امروزه در بیشتر جشن ها و مهمانی ها علاوه بر غذای اصلی، انواع دسر و نوشیدنی نیز سرو می‌شود. این دسرها علاوه بر لذیذ بودن، به دلیل استفاده از انواع میوه و دیگر مواد مغذی، منبعی از ویتامین بوده و علاوه بر آن موجب زیباتر شدن میز شما می‌شود. دسرها انواع مختلفی داشته و با دستورهای متفاوت تهیه می‌شوند. یکی از انواع دسرهای پرطرفدار دسری فرانسوی به نام دسر موس است. موس ها یک نوع دسر سرد بوده و با طعم های مختلف تهیه می‌شوند. گاهی در ترکیب موس ها از موادی مانند سبزیجات، ماهی و گوشت استفاده شده و در نتیجه بعنوان یک غذا نیز سرو خواهند شد. در ادامه مطلب از بلاگ هایپرفامیلی، به معرفی 5 مدل از پرطرفدارترین انواع موس و طرز تهیه آن خواهیم پرداخت.
بیشتر بدانید: این ترفند های کیک پزی را باید بدانید!
طرز تهیه انواع دسر موس
موس شکلاتی
هر خوراکی که داخل آن اثری از شکلات باشد، دلپذیر است. شکلات بعلت طعم خاص و لذیذ خود در انواع دسر و کیک مورد استفاده قرار می‌گیرد. یکی از انواع دسرها که با شکلات تهیه می‌شود موس شکلاتی است. در ادامه طرز تهیه این موس خوشمزه را برای شما شرح خواهیم داد.
مواد لازم جهت تهیه موس شکلاتی
| شکلات تلخ یا تلخ و شیرین | 125 گرم |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| کره | 10 گرم |
| خامه قنادی | 1/2 پیمانه |
| شکر | 3 قاشق غذاخوری |
1)در مرحله اول سفیده و زرده تخم ها را از هم جدا کرده و در دو کاسه جداگانه بریزید.
2)کره و شکلات را درون ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید و پس از گذشت هر 30 ثانیه از روی حرارت برداشته و هم بزنید. برای انجام این کار از مایکروفر نیز می‌توانید استفاده کنید. این عمل را تا زمان یکنواخت شدن شکلات و کره انجام داده و پس از آن کنار بگذارید تا خنک شود.
3)در این مرحله خامه قنادی را در ظرفی ریخته و آنقدر هم بزنید تا سفت شود. پس از آن در ظرفی دیگر، شکر و سفیده های تخم مرغ را مخلوط کرده و هم بزنید تا مانند خامه سفت شود.
4)یک کاردک پلاستیکی برداشته و زرده های تخم مرغ را به خامه افزوده و آن ها را به آرامی ترکیب کنید.
5)نوبت اضافه کردن شکلات رسیده اما قبل از این کار باید دمای شکلات را مورد بررسی قرار دهید. این کار را با لمس شکلات انجام دهید. باید ولرم بوده و غلیظ نباشد. در صورت غلیظ بودن، دوباره آن را روی حرارت یا مایکروفر قرار دهید تا کمی آب شود.
6)شکلات را به مخلوط زرده و خامه اضافه کرده و مواد را با لیسک، روی هم تا کرده و ترکیب کنید.
7)در این مرحله 1/4 از سفیده های زده شده را به ترکیب شکلاتی اضافه کرده و با تا کردن مواد، آنها را مخلوط کنید. باید تا زمانی که مایع شکلاتی شل شود این کار را ادامه دهید. سپس این ترکیب را به مابقی سفیده های زده شده اضافه کرده و دوباره با تا کردن مواد، آنها را مخلوط کنید. این کار را تا زمانی که سفیدی باقی نماند، ادامه دهید.
8)موس را درون ظرف مورد نظر ریخته و به مدت حداقل 5 ساعت در یخچال قرار دهید. پیشنهاد ما به شما این است که یک شبانه روز درون یخچال بماند. برای تزئین این موس خوشمزه می‌توانید از انواع میوه های تازه، خامه و پودر کاکائو استفاده کنید.
نکته ای در خصوص موس شکلاتی
بعضی افراد تمایلی به استفاده از تخم مرغ در موس ندارند. اگر شما هم جزو این افراد هستید، می‌توانید آن را حذف کنید. در این صورت باید شکلات را پس از ذوب کردن به خامه زده شده اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. در صورت حذف تخم مرغ، طعم خامه بیشتری در موس شما حس خواهد شد.
موس توت فرنگی
از دیگر انواع موس های خوشمزه و پرطرفدار، می‌توان به موس توت فرنگی اشاره کرد. این موس با دستورهای مختلف و در ترکیب با مواد گوناگون آماده می‌شود که ما در ادامه یکی از ساده ترین دستورها را برای شما شرح خواهیم داد.
مواد لازم جهت تهیه موس توت فرنگی
| پودر ژلاتین | 2 قاشق سوپ خوری |
| خامه قنادی | 150 گرم |
| پوره توت فرنگی | 200 گرم |
| آب سرد | 1/2 پیمانه |
1)قبل از شروع، خامه قنادی را در دمای محیط قرار دهید تا آب شود. سپس آن را درون ظرفی ریخته و با همزن با دور تند به مدت 10 دقیقه هم بزنید.
2)پس از ده دقیقه، در صورتی که خامه فرم گرفت، هم زدن را متوقف کرده و در یخچال قرار دهید. پس از آن آب سرد و ژلاتین را درون کاسه ای ریخته و مخلوط کنید.
3)به مخلوط ژلاتین و آب سرد، ده دقیقه استراحت دهید. پس از گذشت زمان لازم، ژلاتین را روی حرارت بخار کتری قرار دهید تا بنماری شود. هدف از این کار، حل شدن و شفاف شدن ژلاتین است.
4)پس از شفاف شدن ژلاتین، آن را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود. پس از خنک شدن، آن را با پوره توت فرنگی به خامه قنادی اضافه کرده و با لیسک هم بزنید.
5)مواد را درون قالب مورد نظر ریخته و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود. پس از سفت شدن، موس شما آماده سرو است.
موس وانیلی
وانیل یکی از طعم های پرطرفدار است که استفاده از آن در انواع دسر، عطر و طعمی دلپذیر ایجاد می‌کند. موس وانیلی نیز یکی از این دسرهاست که برای دورهمی و جشن های شما بسیار مناسب است.
مواد لازم و طرز تهیه موس وانیلی
| پودر ژلاتین | 1 قاشق سوپخوری |
| خامه صبحانه | یک پاکت |
| وانیل | 1/4 قاشق چایخوری |
| شکر یا پودر قند | 1/2 پیمانه |
| شیر | 1 پیمانه |
| زرده تخم مرغ | 3 عدد |
1)در اولین مرحله زرده های تخم مرغ را در ظرفی ریخته و هم بزنید. پس از آن پودر قند و وانیل را به زرده ها اضافه کرده و مخلوط کنید.
2)شیر را روی حرارت قرار دهید تا جوشانده شود. پس از جوشیدن، پودر ژلاتین را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. پس از مخلوط شدن، مایع را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.
3)مایع خنک شده را به تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید. پس از آن خامه را داخل مخلوط ریخته و خوب مخلوط کنید. در نهایت مواد را درون ظرفی ریخته و به مدت 5 ساعت داخل یخچال قرار دهید.
موس لبو
لبو یکی از مفیدترین مواد خوراکی است که در تهیه دسرهای خود می‌توانید از آن استقاده کنید. بعلاوه با رنگ قرمز و زیبای خود، جذابیت خاصی به سفره شما می‌بخشد. دسر موس لبو یکی از انواع دسرهای مفید و جذاب است که برای مهمانی های شما مورد مناسبی است.
مواد لازم جهت تهیه موس لبو
| لبو رنده شده | 1 پیمانه |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| شکر | 1/2 پیمانه |
| شیر | 1 پیمانه |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| پودر ژلاتین | 2 قاشق غذاخوری |
| خامه فرم گرفته | 1 و 1/2 پیمانه |
| آب لبو | 2 قاشق غذاخوری |
1)در ابتدا یک لبو برداشته و آن را بپزید. پس از پخت آن را رنده (خیلی ریز) کنید.
2)شیر را جوشانده و لبوهای رنده شده را به آن اضافه کنید. اجازه دهید لبو و شیر با هم بجوشد.
3)زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده و زرده تخم مرغ را با وانیل و شکر هم بزنید تا کشدار و کرم شود. (ترجیحا از همزن برقی استفاده کنید)
4)مایع تخم مرغی را به ترکیب لبو و شیر که روی حرارت ملایم است، اضافه کرده و با سرعت بالا هم بزنید تا مانند فرنی غلیظ شود. نکته قابل توجه این است که قبل از جوشیدن، از روی شعله بردارید و اجازه دهید تا ترکیب شما خنک شود.
5)2 قاشق غذاخوری آب سرد را با پودر ژلاتین ترکیب کرده و روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید تا حل شود. پس از حل شدن، به مواد اجازه دهید تا خنک شود. پس از خنک شدن، آن را به ترکیب تخم مرغ و شیر اضافه کرده و هم بزنید.
6)در این مرحله سفیده تخم مرغ را در یک ظرف تمیز ریخته و با همزن برقی آن را هم بزنید تا پف کند. پس از آن آب لبو را به آن اضافه کرده و دوباره هم بزنید. سپس قاشقی برداشته و ترکیب سفیده و آب لبو را به ترکیب تخم مرغ و شیر اضافه کنید.
7)خامه قنادی را هم بزنید تا فرم بگیرد سپس به مرحله قبل اضافه کرده و مخلوط کنید. ترکیب را درون ظرف مورد نظرتان ریخته و به مدت 5 تا 6 ساعت در یخچال قرار دهید.
موس نسکافه
اگر از آن دسته افرادی هستید که طعم نسکافه برایتان دلنشین است، حتما موس نسکافه را امتحان کنید.
مواد لازم جهت تهیه موس نسکافه
| پودر نسکافه | 20 گرم |
| شیر | نیم لیتر |
| پودر ژلاتین | 15 گرم |
| خامه قنادی | 350 گرم |
| آب | 60 میلی لیتر |
| شکر قهوه ای | 50 گرم |
| زرده تخم مرغ | 4 عدد |
| شیر عسلی | 100 گرم |
1)آب و پودر ژلاتین را با هم مخلوط کرده و پس اسفنجی شدن، آن را روی بخار آب جوش قرار دهید تا بصورت بنماری آب شود.
2)نسکافه، شیر و شیرعسلی را با هم ترکیب کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید.
3)وانیل، شکر قهوه ای و زرده تخم مرغ را با هم ترکیب کرده و شیر گرم شده را به آن اضافه کنید.
4)ژلاتین آب شده را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود. سپس آن را به مواد دیگر اضافه کرده و مخلوط کنید. پس از آن مواد را کنار گذاشته تا سرد شود.
5)خامه قنادی را با همزن هم بزنید تا فرم بگیرد. سپس به مواد دیگر اضافه کرده و در قالب سیلیکونی بریزید. بهتر است این دسر را به مدت 48 ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملا شکل بگیرد.
سخن پایانی
دسرها به دلیل طعم بی نظیر و خاص خود به وفور در میز غذای افراد دیده می‌شود. انواع موس از دسرهای لذیذی است که دستور تهیه سختی نداشته و شما می‌توانید آن را به سادگی در منزل تهیه نمایید. تنوع در این دسر بسیار زیاد است و ما در این مطلب فقط طرز تهیه 5 مدل موس را به شما معرفی کردیم. در ضمن اگر زمان کافی برای تهیه مواد موس را ندارید، می‌توانید پودرهای آماده انواع دسر را از فروشگاه های مواد غذایی مانند فروشگاه هایپرفامیلی تهیه کنید.
