اگر می‌خواهید هنگام خوردن غذا اشتهای بیشتری داشته و لذت بیشتری ببرید، در میان آن از ترشی استفاده کنید. ترشی ها انواع مختلفی داشته و با مواد متفاوتی تهیه می‌شود. در این مطلب به شرح طرز تهیه چند نوع ترشی می‌پردازیم. با فامیلی همراه شوید.
بیشتر بدانید: طرز تهیه انواع کروسان با مغزهای مختلف
طرز تهیه ترشی های محبوب
ترشی لیته
مواد لازم
| بادمجان | ۵ عدد |
| گل کلم کوچک | نصف ۱ عدد |
| هویج | ۲ عدد |
| سبزی ترشی خرد شده (شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، شوید و نعناع) | ۵ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۳ حبه |
| فلفل سبز تند | ۱-۲ عدد |
| سیاه دانه | نصف قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| سرکه | ۱ لیتر ( ۴ لیوان ) |
طرز تهیه
مرحله اول
بادمجان های تازه را شسته و کباب کنید. پس از کبابی شدن، آن را کنار بگذارید تا خنک شود. سپس پوست آن را بگیرید و ساطوری خرد کنید.
مرحله دوم
هویج رو پوست گرفته و رنده کنید. می‌توانید نگینی نیز خرد کنید. گل کلم را نیز پس از شستن، خرد کرده و اجازه بدید رطوبت آن کاملا گرفته شود. فلفل و سیر را نیز خرد کنید.
مرحله سوم
سبزی ترشی را خرد کرده و اجازه دهید رطوبت آن گرفته شود، در غیر اینصورت کپک می‌زند. همه سبزیجات خرد شده را در ظرفی ریخته و سیاه‌دانه، زردچوبه و نمک را اضافه کنید. سرکه را افزوده و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.
مرحله چهارم
ممکن است به تمام سرکه نیاز نداشته باشید. تا جایی سرکه بریزید که ترشی لیته شما آبکی نشود. سپس در ظرف های در دار ریخته و زمان دهید تا جا بیفتد.
ترشی لوبیا سبز
مواد لازم
| فلفل قرمز تند | ۱-۲ عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| تخم گشنیز | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه درسته | ۱ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱-۲ قاشق چای خوری |
| سرکه | ۱ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| شوید | ۱ شاخه کوچیک |
| لیموترش تازه | ۱ عدد لیمو ترش ریز (یک پر یا نصف) |
| لوبیا سبز | نیم کیلو |
طرز تهیه
مرحله اول
لوبیاهای تازه را پس از تمیز کردن، شسته و زمان دهید تا آب اضافی آن خارج شود. آب، سرکه، نمک، تخم گشنیز و فلفل سیاه و قرمز را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. پس از جوشیدن، حرارت را خاموش کنید.
مرحله دوم
ته شیشه مورد نظر، سیر پرک شده را بریزید و ۱ شاخه شوید کوچیک بگذارید. لوبیاها را دسته کرده و داخل شیشه قرار دهید و مخلوط آب و سرکه را را روی آن بریزید.
مرحله سوم
لیموها را روی شیشه قرار داده و درب آن را محکم ببندید. سپس در جای تاریک و خنک نگهداری کنید تا جا بیفتد.
خیارشور خانگی
مواد لازم
| خیار تازه | به مقدار لازم |
| شوید و ترخون | ۲ الی ۳ ساقه |
| سیر | ۳ حبه |
| آب جوشیده خنک | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| سرکه | نصف لیوان |
طرز تهیه
مرحله اول
خیار را شسته و داخل شیشه های مورد نظر بریزید. سپس چند ساقه شوید، ترخون و ۳ حبه سیر را در شیشه ریخته و آب جوشیده خنک را با نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم. نصف لیوان سرکه، بر روی خیارهای داخل شیشه می‌ریزیم.
مرحله دوم
درب شیشه را محکم بسته و در وسط یک قابلمه قرار می‌دهیم. نصف قابلمه را از آب پر کرده و آن را روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش بیاید. توجه کنید پس از جوش آمدن آب، به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت باشد و بجوشد.
مرحله سوم
شیشه را از قابلمه خارج کرده و زمان می‌دهیم تا خنک شود. پس از سرد شدن، آن را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
ترشی آلبالو خانگی
مواد لازم
| آلبالو | ۱ کیلوگرم |
| سرکه سفید | به مقدار لازم |
| سنگ نمک | ۱ قاشق سوپ خوری |
| شکر | یک چهارم پیمانه |
| تخم گشنیز | یک قاشق سوپ خوری |
طرز تهیه
مرحله اول
پس از خریداری آلبالوهای خوشمزه، برگ و دم آن را گرفته و بشویید. سپس در آبکش ریخته و روی پارچه ای تمیز پهن کنید تا خشک شود. سرکه، نمک و تخم گشنیز و شکر را در قابلمه ای ریخته و پس از جوش آمدن، ده دقیقه به آن زمان دهید تا جوش بخورد. سپس از روی حرارت برداشته و زمان دهید تا خنک شود.
مرحله دوم
آلبالوها را در ظرف شیشه ای ریخته، سپس مخلوط سرکه را روی آنها بریزید. چند ضربه به بدنه شیشه بزنید تا هوای اضافی آنها خارج شود. سپس درب ظرف را محکم بسته و در جای خنک و دور از نور خورشید نگه دارید. مهم ترین نکته در تهیه و ترشی آلبالو، سرکه آن است که باید خالص، سالم و بدون آب باشد.
ترشی بچه بلال
مواد لازم
| بچه بلال | ۱ کیلوگرم |
| سیر | ۳۰ گرم |
| فلفل | ۵۰ گرم |
| سرکه سفید | ۸۰۰ گرم |
| اب | ۱/۵ پیمانه |
| نمک و پودر فلفل سفید | به مقدار لازم |
طرز تهیه
مرحله اول
آب و سرکه را مخلوط کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش بیاید. پس از جوش آمدن، بچه بلال ها را داخل آن ریخته و پنج دقیقه می‌جوشانیم.
مرحله دوم
آنها را آبکش کرده و در شیشه های استریل، به همراه سیر، تکه های فلفل، نمک و پودر فلفل می‌پوشانیم. سپس مخلوط سرکه و آب را که کاملا سرد شده است، روی مواد ترشی می‌ریزیم.
مرحله سوم
درب شیشه را محکم بسته و به مدت یک هفته نگهداری کرده، سپس مصرف می‌کنیم.
سخن پایانی
در این مطلب به شرح طرز تهیه 5 نوع ترشی خوشمزه پرداختیم. طرز تهیه این ترشی ها بسیار آسان بوده و در کمترین زمان آماده خواهد شد. با تهیه این ترشی ها، لذت خوردن غذا را دو چندان کنید. ضمنا شما می‌توانید انواع ترشی های خوشمزه را با بهترین کیفیت از شعبات هایپرفامیلی خریداری کنید.
