بستنی یکی از دسرهای خوشمزه و پرطرفدار است که در هر لحظه و مکانی به خصوص در این روزهای گرم تابستان، بسیار می‌چسبد. شما می‌توانید انواع بستنی های مورد علاقه تان را از سوپرمارکت و فروشگاه ها تهیه کنید. اما می‌توانید اغلب آنها را براحتی در منزل نیز آماده کرده و از طعم آن لذت ببرید. ما در این مطلب از بلاگ هایپرفامیلی، به شرح طرز تهیه تعدادی از بستنی های پرطرفدار می‌پردازیم. با ما همراه باشید.
بیشتر بدانید: طرز تهیه آیس پک شکلاتی، نوشیدنی مناسب برای تابستان
طرز تهیه انواع بستنی
بستنی سنتی
مواد لازم
| شیر پرچرب | ۴ پیمانه |
| خامه | ۱۰۰ گرم |
| شکر | ۲ پیمانه |
| گلاب | نصف پیمانه |
| ثعلب | ۲ قاشق چایخوری |
| زعفران | ۲ قاشق غذا خوری |
| خلال پسته | ۲ قاشق غذا خوری |
طرز تهیه
- برای تهیه بستنی سنتی، بر روی یک سینی لبه دار، خامه را با قطر ۲ تا ۳ میلیمتر با کف قاشق پهن کنید. سپس سینی را در فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند. برای نتیجه بهتر، از خامه کم چرب استفاده کنید.
- یک قابلمه مناسب انتخاب کرده و بر روی اجاق گاز قرار دهید و شیر را درون آن بریزید و اجازه دهید با حرارت بالا بجوشد.
- بعد از جوشیدن شیر حرارت را کم کنید و زعفرانی که از قبل دم کرده بودید را به همراه گلاب به شیر اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا مخلوط شوند.
- سپس ثعلب را با شکر مخلوط کرده تا یکدست شود. سپس آن را اندک اندک به شیر اضافه کرده و مداوم هم بزنید.
- زمانی که مایه بستنی قوام یافت و غلیظ شد آن را از روی حرارت برداشته و درون کاسه‌ای بریزید.
- در یک قابلمه یا ظرف بزرگ، یخ قرار داده و کاسه بستنی را در کنار یخ قرار دهید و آن را به خوبی هم بزنید تا کشدار شود.
- بستنی را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید. پس از گذشت زمان ذکر شده، آن را بیرون آورده و دوباره هم بزنید تا کشدارتر شود. سپس دوباره در فریزر قرار دهید. این کار را ۴ الی ۵ بار تکرار کنید.
- در مرحله آخر، بستنی و خامه یخ زده را از فریزر بیرون آورید. قطعات کوچک از خامه یخ زده را برش دهید و به بستنی به همراه خلال پسته اضافه کنید. سپس خوب بستنی را هم بزنید تا خامه و خلال پسته در آن نفوذ کند.
بستنی شکلاتی اسکوپی
مواد لازم
| شکلات تلخ ۹۰ درصد | نصف پیمانه |
| شیر عسلی | نصف پیمانه |
| خامه شیرین شده قنادی | ۱ پیمانه |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق غذاخوری |
| چیپس شکلاتی یا شکلات خرد شده (دلخواه) | ۲ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه
- شکلات تلخ را با قسمت درشت رنده، رنده کنید و داخل ظرفی بریزید و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار بدید و مدام هم بزنید تا ذوب شود.
- وقتی شکلات کاملا آب شد از روی حرارت برداشته و شیر عسلی را به آن اضافه کنید و با قاشق یا همزن دستی کاملا مخلوط کنید.
- سپس پودر کاکائوی الک شده را اضافه و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
- خامه قنادی را از فریزر خارج کنید تا کمی آب شود. سپس با دور تند همزن بزنید تا جایی که کاملا فرم بگیرد.
- سپس مخلوط شکلات و شیر عسلی را به خامه اضافه کرده و با لیسک یا قاشق، کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
- بستنی را در ظرف در دار ریخته و با لیسک صاف کنید. روی بستنی را با یک نایلون یا سلفون پوشانده و به مدت یک روز کامل در فریزر قرار دهید تا ببندد.
بستنی شکلاتی چوبی
مواد لازم
| شیر | ٣٠٠ میلی لیتر |
| شکر | 3/4 پیمانه |
| نشاسته ذرت | ٢ قاشق غذاخوری |
| وانیل | 1/4 قاشق چایخوری |
| شکلات سفید یا شیری و کاکائویی | ١٠٠ گرم |
| خامه صبحانه یا خامه قنادی | ١٠٠ میلی گرم |
طرز تهیه
- نشاسته ذرت را در قابلمه ای بریزید و ابتدا با کمی شیر مخلوط کنید تا نشاسته گلوله نشود و کاملا در شیر حل شود. بعد مابقی شیر را اضافه کنید.
- شکر را نیز به مخلوط شیر و نشاسته اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتب هم بزنید تا زمانی که ترکیب این مواد به غلظت فرنی برسد.
- پس از گذشت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، که مخلوط به غلظت فرنی رسید، آن را از روی حرارت بردارید.
- وانیل را اضافه کنید، بعد همانطور که پودینگ داغ است، حدود ۱۰۰ گرم شکلات شیری را اضافه کنید.
- بعد خامه صبحانه یا خامه فرم گرفته را به پودینگ اضافه کرده و به خوبی مواد را مخلوط کنید.
- مخلوط پودینگ و شکلات را داخل قالب بستنی بریزید و یک روز کامل در فریزر قرار دهید تا ببندد.
بستنی یخی میوه‌ای
مواد لازم
| هلو | نصف پیمانه |
| موز | نصف پیمانه |
| توت فرنگی | ١/٣ پیمانه |
| خامه صبحانه یا ماست شیرین | نصف پیمانه |
| شکر یا عسل | به میزان لازم |
| وانیل | 1/4 قاشق چایخوری |
| چوب بستنی | ۴ عدد |
طرز تهیه
- میوه های مورد استفاده را خرد کرده و در فریزر قرار دهید تا یخ بزند.
- هلوهای خرد شده را به همراه دو قاشق غذاخوری شکر و دو قاشق غذاخوری ماست شیرین یا خامه صبحانه در غذاساز یا مخلوط کن بریزید.
- غذاساز را روشن کنید تا هلو کاملا نرم شود و با خامه و شکر مخلوط شود و به یک ترکیب غلیظ برسد. حال مخلوط هلو را در قالب بستنی بریزید.
- برای لایه میانی، توت فرنگی‌ها را در غذاساز بریزید. دو قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. دو قاشق غذاخوری خامه صبحانه به توت فرنگی اضافه کنید و وانیل را هم دراین قسمت به توت فرنگی ها بیفزایید. دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید توت فرنگی و خامه وشکر به خوبی مخلوط شوند.
- مخلوط توت فرنگی را در قالب بستنی و روی مخلوط هلو بریزید؛ به صورتی که یک سوم انتهایی قالب خالی بماند.
- برای لایه آخر، به همان ترتیب موز را در غذاساز ریخته، یک یا نصف قاشق غذاخوری شکر و دو قاشق غذاخوری خامه اضافه کنید، دستگاه را روشن کرده و اجازه دهید به خوبی مخلوط شوند. ترکیب موز را روی توت فرنگی بریزید. چوب بستنی‌ها را در قالب بستنی و روی مخلوط میوه ها فرو کنید.
- قالب را در فریزر قراردهید و چهار تا شش ساعت اجازه دهید بماند تا بستنی آماده شود.
- بعد از اینکه بستنی‌ها کاملا یخ زد و قالب گرفت و آماده شد، قالب را چند دقیقه زیر آب سرد بگیرید تا به راحتی از قالب جداشود.
سخن پایانی
ما در این مطلب به شرح طرز تهیه 4 نوع بستنی خوشمزه و مقوی پرداختیم. شما می‌توانید تمامی مواد مورد نیاز برای تهیه این بستنی ها را با بهترین کیفیت از شعبات فروشگاه هایپرفامیلی تهیه کنید.
