طرز تهیه 5 نوع از خوشمزه ترین غذاهای کره ای

اگر بخواهیم یکی از محبوب ترین غذاهای جهان را نام ببریم، می‌توانیم به غذاهای کشور کره اشاره کنیم. در واقع با گسترش فرهنگ کره ای در جهان به وسیله فیلم و موسیقی، غذاهای کره ای نیز مورد توجه مردم قرار گرفت. یکی از نکات جالب درباره کره جنوبی این است که برای هر فصل خود، غذای مخصوص دارند. بطوری که در بهار از سبزی های فصل بهار، در تابستان از غذاهای سرد و خنک و در زمستان از غذاهای تخمیری استفاده می‌کنند. ما در این مطلب از بلاگ هایپرفامیلی به شرح محبوب ترین غذاهای کره ای و طرز تهیه آنان می‌پردازیم.

بیشتر بدانید: بهترین فیلم های کره ای کدام است؟

محبوب ترین غذاهای کره ای

کیمچی (Kimchi)

یکی از قدیمی ترین و معروف ترین غذاهای کره ای، کیمچی است که به آن ترشی کاهو نیز می‌گویند. کیمچی از سبزیجات تند و ترش تخمیر شده تشکیل شده و مهم ترین ماده مصرفی در آن، کاهو است. این غذا از ارزش غذایی بالا، عطر و طعم بی نظیر و کالری پایین برخوردار بوده و همین امر، آن را در بین کره ای ها محبوب کرده است. البته این غذا به کره محدود نشده و چینی ها نیز آن را مصرف می‌کنند.

مواد لازم

کاهو چینی	2 عدد
هویج خلالی شده	1 عدد
پیازچه	5 عدد
ترب سفید خلالی شده	2 عدد
آرد برنج	۲ قاشق سوپ خوری
فلفل تند	به مقدار لازم
نمک	1/2 لیوان
سرکه بالزامیک یا سس سویا	۵ قاشق سوپ خوری
فلفل پاپریکا	۵ قاشق غذاخوری
سیر رنده شده	۱۰ حبه
زنجبیل رنده شده	۱ قاشق غذاخوری
شکر سفید یا قهوه ای	۲ قاشق سوپ خوری
پیاز خلال شده	۱ عدد
آب	۱ لیوان

1. کاهوها را از وسط به 4 قسمت تقسیم کرده و در ظرف یا لگن پر از آب قرار دهید. سپس مقداری نمک در آن بریزید و اطمینان حاصل کنید که تمام قسمت های کاهو به نمک آغشته شود.
2. کاهوها باید به مدت 2 ساعت در آب بماند. فقط هر 30 دقیقه، آن را زیر و رو کنید تا به خوبی به نمک آغشته شود. سپس کاهو را با آب سرد به خوبی بشویید.
3. آرد برنج را با آب مخلوط کرده و ده دقیقه حرارت دهید. پس از جوشیدن، شکر را به مواد اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه حرارت می‌دهیم. سپس کنار می‌گذاریم تا سرد شود.
4. مخلوط آرد برنج را در ظرفی ریخته و پیاز، زنجبیل، سیر، فلفل قرمز، پاپریکا و سرکه بالزامیک را به آن اضافه کرده و به خوبی مخلوط می‌کنیم.
5. هویج، ترب و پیازچه خرد شده را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید (ترجیحا از دست برای مخلوط کردن استفاده کنید). سپس کاهوها را داخل ظرف کرده و مواد را به تمام قسمت های کاهو آغشته کنید.
6. کیمچی آماده سرو است. اما برای لذیذتر شدن طعم آن بهتر است که مخلوط را در ظرف پلاستیکی دربسته ای قرار دهید تا در دمای اتاق به خوبی تخمیر شود.

بیبیمباپ (Bibimbap)

بیبیمباپ یک کاسه از محتویات مخلوط شده است. محتویات این کاسه شامل گوشت، قارچ، سس سویا، برنج، نامول (سبزیجات سرخ شده و مزه‌دار شده)، گوچوجانگ (رب فلفل قرمز) و یک تخم مرغ نیمرو شده است. البته که محتویات این غذا در مناطق مختلف کره متفاوت است.

مواد لازم

گوشت قلوه گاه یا راسته یا فیله گاو	500 گرم
سس سویا	6 قاشق غذاخوری
پیازچه ریز خورد شده	40 گرم
شکر	1 قاشق غذاخوری
روغن کنجد	2 قاشق غذاخوری
سیر خورد شده	2 قاشق غذاخوری
کنجد	5 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه	1/2 قاشق چایخوری
هویج	1 عدد
قارچ	300 گرم
جوانه ماش	300 گرم
کدو	1 عدد
اسفناج	300 گرم
پیاز	1 عدد
اسفناج	300 گرم
پودر فلفل قرمز	1/2 قاشق چایخوری
شکر برای سس	2 قاشق غذاخوری
رب فلفل قرمز یا سس چیلی تند	1 قاشق غذاخوری
سرکه برای سس	1 قاشق چایخوری
برنج	400 گرم
روغن مایع	به مقدار کافی
نمک	به میزان لازم
تخم مرغ	1 عدد

1. در اولین مرحله برای تولید این غذا، گوشت را به صورت رشته های خیلی نازک بریده و در مخلوطی از 6 قاشق غذاخوری سس سویا، 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد، 2 قاشق غذاخوری کنجد، 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه، یک قاشق غذاخوری شکر، 40 گرم پیاز یا پیازچه ریز خورد شده و 2 قاشق غذاخوری سیر ریز خورد شده قرار دهید. این مخلوط را به مدت 4 تا 12 ساعت در یخچال بخوابانید تا گوشت به خوبی مزه‌دار شود.
2. تابه ای برداشته و مقداری روغن در آن بریزید. یک عدد پیاز را حلقه ای خورد کرده و در تابه قرار دهید. درب تابه را بگذارید و حرارت را متوسط کنید تا پیازها به آرامی سرخ شوند. سپس هویج را به شکل خلال های نازک برش زده و به پیاز اضافه کنید. مواد را هم زده و درب تابه را بگذارید.
3. کدوها را به شکل خلال برش زده و به مواد درون تابه اضافه کنید. مواد را هم زده و درب تابه را ببندید.
4. اسفناج را خورد کرده و به مواد اضافه کنید. قاچ ها را نیز خورد کرده و به تابه اضافه کنید. در آخر نیز جوانه ها را روی مواد درون تابه ریخته و درب آن را بگذارید تا همه مواد بخارپز شوند.
5. گوشت های ریش ریش شده را با مقدار کافی روغن کنجد و پیاز همراه خود در تابه ای ریخته و حرارت را متوسط کنید. اجازه دهید تا گوشت کبابی شود.
6. 2 قاشق شکر، 3 قاشق کنجد، پودر فلفل قرمز، سس تند، کنجد و سرکه را با هم مخلوط کرده و روی مواد درون تابه بریزید.
7. برنج را شسته و می‌پزیم. سپس تخم مرغ ها را نیمرو کنید. برنج را در بشقاب مورد نظر ریخته، سپس سبزیجات را روی آن می‌ریزیم. در نهایت تخم مرغ نیمرو شده را روی آن قرار می‌دهیم.

جاپچائه (Japchae)

از دیگر غذاهای محبوب کره، جاپچائه یا نودل کره ای شفاف است. معمولا این غذا را در کنار غذای اصلی سرو می‌کنند. در واقع جاپچائه معمولا در تعطیلات جشن کره پخته و سرو خواهد شد.

مواد لازم

گوشت گاو	۳۰۰ گرم
قارچ شیتاکه	۳۰۰ گرم
سیر	۳ حبه درشت
شکر قهوه‌ای	۳ قاشق غذاخوری
روغن کنجد	۳ قاشق غذاخوری
اسفناج	۳۰۰ گرم
سس سویا	۳ قاشق چایخوری
هویج	۱ عدد بزرگ
نودل شفاف	۱ بسته
پیازچه	۲۰۰ گرم
فلفل قرمز دلمه‌ای	۱ عدد بزرگ
پیاز	۱ عدد بزرگ
قارچ سفید	۲۰۰ گرم
تخم مرغ	۱ عدد
روغن سرخ کردنی	به میزان لازم
کنجد	برای تزئین
نمک و فلفل	به میزان لازم

1. گوشت را نواری برش زده و در ظرف بریزید. قارچ ها را خرد کنید. سپس سیر را له کرده و با قاشق شکر قهوه‌ای یا سفید، دو قاشق چایخوری سس سویا، یک قاشق چایخوری روغن کنجد و نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. سپس در یخچال قرار دهید.
2. تخم مرغ را در ظرفی شکسته و زرده و سفیده آن را جدا کنید. برای تهیه چاپچائه، می‌توانید هم از زرده و هم از سفیده با توجه به سلیقه خود استفاده کنید. در این دستور از زرده استفاده می‌شود. در یک تابه مقداری روغن ریخته و پس از داغ شدن، شعله را خاموش کنید. سپس زرده را در کف تابه پهن کرده و اجازه دهید تا با حرارت خود ظرف بپزد. سپس آن را برگردانید.
3. در قابلمه ای متوسط آب بریزید. پس از جوشیدن، مقداری نمک به آن اضافه کنید. سپس اسفناج ها را به خوبی شسته و آب اضافی آن را بگیرید. پس از آن، اسفناج ها را به مدت یک دقیقه در آب جوش قرار دهید. سپس آنها را زیر آب سرد گرفته و دوباره آبگیری کنید.
4. اسفناج ها را در کاسه ای ریخته و مقداری روغن کنجد و سس سویا به آن اضافه کنید. نودل کره ای را طبق دستور پشت آن، بپزید.
5. پیازچه، پیاز و قارچ سفید را برش بزنید. هویج و فلفل دلمه‌ای قرمز را نیز بصورت نواری برش بزنید. سپس زرده تخم مرغ را که از قبل آماده کردید به آرامی لوله کرده و با چاقو آن را نواری ببرید.
6. نودل ها را در کنار اسفناجی که قبلا مزه دار کردید قرار داده و سپس یک قاشق چایخوری سس سویا و یک قاشق چایخوری شکر به آن اضافه کنید.
7. پیاز و پیازچه را با مقداری نمک تفت دهید سپس از روی حرارت بردارید. قارچ ها را نیز تفت داده و روی کاسه اسفناج و نودل بریزید. هویج و فلفل قرمز را نیز تفت دهید.
8. در مرحله آخر گوشت و قارچ مزه دار شده را از یخچال خارج کرده و بپزید. سپس روی باقی سبزیجات اضافه کنید.
9. سیر را له کرده و روی مواد بریزید. یک قاشق غذاخوری سس سویا و یک قاشق غذاخوری شکر را هم اضافه کنید. روغن کنجد و مقداری فلفل سیاه را در این مرحله اضافه کرده و با دست، مواد را هم بزنید. در نهایت کنجد و تخم مرغ نواری را هم اضافه کنید. غذای کره ای خوشمزه شما آماده سرو است.

هوئه دوک (Hoeddeok)

از خوراکی های محبوب کره ای ها که معمولا در زمستان مصرف می‌شود، هوئه دوک یا هوتوک است. این غذا در دسته دسرها قرار گرفته و طعمی شیرین دارد.

مواد لازم

آب ولرم	1/3 لیوان فرانسوی دسته‌دار
خمیر مایه فوری	نصف قاشق چایخوری
شکر	نصف قاشق چایخوری
آرد سفید	۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
روغن	به میزان لازم
نمک	1/4 قاشق چایخوری
گردو یا هر مغز دیگری مثل فندق، بادام، پسته	۲ قاشق غذاخوری
دارچین	1/4 قاشق غذاخوری
شکر قهوه‌ای یا سفید	1/4 لیوان فرانسوی دسته‌دار

1. در ابتدا باید آب ولرم و شکر را مخلوط کرده و خمیر مایه فوری را به آن اضافه کنید. چند دقیقه مواد را کنار بگذارید تا روی سطح آب، کف ایجاد شود. سپس این ترکیب را با نمک و آرد ترکیب کرده و یک خمیر نرم و منسجم بوجود آورید. خمیر بدست آمده باید سفت باشد، در صورتی که سفتی آن بیش از حد بود، یک قاشق غذاخوری آب به خمیر اضافه کنید.
2. خمیر را به مدت 2 دقیقه ورز دهید. سپس ظرفی را انتخاب کرده و آن را با کمی روغن چرب کنید. خمیر را در ظرف قرار داده و یک حوله روی ظرف بکشید. سپس ظرف را در محلی تاریک و گرم قرار دهید. به خمیر 1 تا 3 ساعت زمان دهید.
3. در مدت زمانی که خمیر در حال استراحت است، مواد داخل پنکیک را آماده کنید. به این منظور مغزهای مورد استفاده را به خوبی خرد کرده و آن را با دارچین و شکر مخلوط کنید.
4. دست خود را به کمی آرد آغشته کرده و خمیر را پس از استراحت کافی، از داخل ظرف بردارید. خمیر را روی سطح پوشیده از آرد قرار داده و آن را به 6 بخش تقسیم کنید. هر بخش را به صورت گلوله درآورده و درون تابه مقداری روغن بریزید.
5. هر تکه خمیر را پهن کرده و مقداری از مواد را داخل آن بریزید. سپس اطراف آن را به وسط جمع کرده و اطمینان حاصل کنید که شکافی در آن وجود ندارد.
6. در مرحله آخر، پنکیک ها را در روغن داغ قرار داده و شعله را کم کنید و زمان دهید تا به خوبی پخته شود.

رامیون یا رامِن کره ای

مواد لازم

نودل	1 بسته
آب	2 پیمانه
تخم مرغ	1 عدد
پیازچه	2 ساقه
روغن کنجد	1 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی	1 قاشق سوپخوری
کنجد	به میزان لازم
فلفل قرمز	1 قاشق مرباخوری
نمک	به میزان لازم

1. آب را در قابلمه می‌ریزیم و صبر می‌کنیم تا به جوش بیاید. سپس رب فلفل، روغن کنجد و رب گوجه فرنگی را با مقداری نمک و فلفل قرمز به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. پس از اینکه آب جوشید، نودل را اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم.
2. تخم مرغ‌ را در ظرفی دیگر با چنگال خوب هم می‌زنیم تا بافت آن یکدست شود. مقداری نمک در آن می‌ریزیم، سپس آن را به نودل اضافه کرده و هم می‌زنیم.
3. ساقه پیازچه را به صورت یک اندازه خورد می‌کنیم و به رامیون اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا چند دقیقه بجوشد.

سخن پایانی

ما در این مطلب از بلاگ فروشگاه هایپرفامیلی، به شرح طرز تهیه 4 نوع از محبوب ترین غذاهای کره ای پرداختیم. شما می‌توانید این غذاهای ذکر شده را به راحتی در منزل تهیه کرده و نوش جان کنید.