خورش فسنجان یکی از خورش های محبوب و پرطرفدار بین ما ایرانی هاست که هم با گوشت قرمز و هم با مرغ تهیه می‌شود. بعلاوه گردو پایه ثابت این خورش است. برای این خورش، دستور پخت های مختلفی ارائه شده که ما در ادامه این مطلب از بلاگ هایپرفامیلی به یکی از دستور پخت ها اشاره خواهیم کرد.
بیشتر بدانید: طرز تهیه میگو سوخاری با سس تارتار
طرز تهیه فسنجون اصیل
| سینه یا ران مرغ | 3-4 تیکه |
| رب انار | ۴ قاشق غذاخوری |
| گردو چرخ کرده | ۴۰۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۱٫۵ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۲ عدد |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
مرحله 1
در اولین مرحله برای تهیه خورش فسنجان، پیازها را نگینی خرد کرده و در یک قابلمه مناسب بریزید. کمی روغن ریخته و به خوبی تفت دهید تا طلایی شود.
مرحله 2
پس از طلایی شدن پیازها، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. پس از خارج شدن عطر ادویه ها، تکه های مرغ را اضافه کرده و سرخ کنید.
مرحله 3
پس از سرخ شدن مرغ، 3 لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کرده و تا جوش آمدن آن صبر کنید. سپس کف های سفیدی که روی سطح آب تشکیل شده است را گرفته و دور می‌ریزیم.
مرحله 4
درب قابلمه را گذاشته و 30 دقیقه به مرغ زمان دهید تا نیم پز شود. در همین حین که مرغ در حال پخت است، قابلمه ای دیگر روی حرارت گذاشته و مقداری روغن در آن بریزید.
مرحله 5
گردو را به قابلمه افزوده و چند دقیقه تفت دهید تا کمی تیره شود. سپس یک پیمانه آب سرد روی گردو ریخته و زمان می‌دهیم تا پخته و روغن بیندازد.
مرحله 6
پس از روغن دادن گردو، رب گوجه را به همراه رب انار به قابلمه گردو اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.
مرحله 7
بعد از گذشت 30 دقیقه، گوشت مرغ را به قابلمه اضافه کرده و سپس 2 لیوان آب سرد اضافه می‌کنیم. 30 دقیقه به خورش زمان دهید تا بپزد.
مرحله 8
پس از گذشت زمان لازم، طعم آن را چشیده و در صورت نیاز، کمی نمک به آن اضافه کنید. اگر طعم ملس را به ترش ترجیح می‌دهید، کمی شکر اضافه کرده و اجازه دهید چند دقیقه ای روی حرارت بماند.
نکته ای مهم برای تهیه خورش فسنجان
- غذاهای سنتی ایرانی مانند خورش فسنجان، برای خوشمزه تر شدن، نیاز به حرارت ملایم تر و زمان طولانی تری دارند. پس در صورت امکان، در پخت این خورش کمی صبر پیشه کنید.
- با توجه به سلایق خود، می‌توانید بجای مرغ از گوشت قرمز نیز استفاده نمایید.
حرف آخر
وجود خورش فسنجان خوش رنگ و لعاب در میز غذا، هنر شما را در آشپزی نشان می‌دهد. پس برای مهمانی و دورهمی های خود می‌توانید این غذا را در لیست غذایی خود قرار داده و میز خود را زیباتر کنید.
