همه شما حداقل یکبار از غذاهای دریایی تست کرده اید و می‌دانید که این نوع غذاها منبع مواد مغذی بوده و مصرف هر کدام، تاثیر بسزایی در سلامت بدن دارد. در بین این غذاهای دریایی می‌توان به میگو اشاره کرد. میگو همانند سایر غذاهای دریایی سرشار از اسیدهای چرب امگا 3، ید، کلسیم و پروتئین است. بعلاوه سلنیوم موجود در این غذای دریایی محبوب، در پیشگیری از سرطان بسیار موثر است. شما می‌توانید انواع میگو مانند میگو کبابی، خوراک میگو و میگو سوخاری را در رستوران های غذای دریایی صرف کرده یا به سادگی در منزل تهیه نمایید. سوخاری کردن میگو از پرطرفدارترین روش های تهیه میگو است که در این مطلب از بلاگ هایپرفامیلی به شرح آن خواهیم پرداخت. اگر شما هم به دنبال طرز تهیه میگو به روش سوخاری هستید، با ما همراه باشید.
بیشتر بدانید: ۸ غذای برتر ایرانی که باید امتحان کنید
مواد مورد نیاز برای تهیه میگو سوخاری
| میگو | 400 گرم |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| آرد | 1 پیمانه |
| پیاز | 1 عدد متوسط |
| پودر سوخاری | 1 پیمانه |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر سیر | 1 قاشق غذاخوری |
| آب لیمو | 3 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه و فلفل پاپریکا | به مقدار لازم |
مواد لازم برای تهیه سس تارتار
| سس مایونز | 1 پیمانه |
| خیارشور | 2 عدد |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| پیازچه | یک ساقه متوسط |
| آب لیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| سیر | 1 حبه |
| سس خردل | 1 قاشق غذاخوری |
| جعفری | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
نکته: مواد ذکر شده برای 4 نفر بوده و برای تعداد بیشتر، باید مواد لازم را به همان نسبت افزایش دهید.
طرز تهیه میگو سوخاری با سس تارتار
گام اول
برای تهیه میگو سوخاری، ابتدا باید برشی کوچک در قسمت پشتی میگوها ایجاد کرده و رگ های سیاه را از آن خارج کنیم. سپس میگوها را شسته و درون آبکش یا صافی میریزیم که آب اضافی آن خارج شود.
گام دوم
پیاز را به شکل خلال، ریز کرده و درون یک کاسه میریزیم، سپس میگوهایی که به اندازه کافی خشک شده را به پیاز اضافه کرده و پس از آن پودر سیر، آب لیمو و مقداری از نمک و فلفل ها را به آن اضافه می‌کنیم.
گام سوم
میگوها را با ادویه ماساژ داده تا بطور کامل به طعم دهنده ها آغشته شود. سپس روی آن درپوش گذاشته و درون یخچال قرار می‌دهیم. 2 تا 4 ساعت زمان، مورد نیاز است تا میگوها مزه بگیرد.
گام چهارم، تهیه سس تارتار
در این فاصله که میگو استراحت می‌کند، به سراغ تهیه سس تارتار می‌رویم. برای تهیه این سس در ابتدا تخم مرغ را به مدت بیست دقیقه جوشانده تا کاملا پخته شود.
گام پنجم
کاسه ای مناسب برداشته و سیر و خیارشور را ریز ریز می‌کنیم. پس از آن، پیازچه و جعفری را نیز خرد کرده و به خیارشور اضافه می‌کنیم.
گام ششم
تخم مرغ را پس از جوشاندن رنده (ریز) کرده و با آب لیمو مخلوط می‌کنیم سپس به کاسه حاوی خیارشور اضافه می‌کنیم. سس مایونز و خردل را با مقداری نمک و فلفل ترکیب کرده و به کاسه اضافه می‌کنیم. پس از مخلوط کردن، مواد را درون یخچال قرار می‌دهیم.
گام هفتم
در این مرحله به سراغ تهیه مواد مربوط به میگو می‌رویم. تخم مرغ خام و زعفران دم کرده را درون کاسه ای ریخته و ترکیب می‌کنیم سپس میگو را از یخچال خارج کرده و یکی یکی درون آرد سفید قرار می‌دهیم.
گام هشتم
پس از آغشته شدن به آرد، آن را درون ترکیب تخم مرغ و زعفران قرار داده و سپس درون آرد سوخاری می‌غلطانیم. این کار را برای تک به تک میگوها انجام می‌دهیم.
گام نهم
روغن را درون قابلمه ای مناسب ریخته و اجازه می‌دهیم تا داغ شود. مقدار روغن باید به اندازه ای باشد که میگوها شناور شوند. پس از سرخ شدن میگوها آن را روی دستمالی قرار دهید تا روغن اضافی از آن خارج شود. در این مرحله تقریبا همه چیز آماده است. میگوها را درون ظرفی مناسب ریخته و با سس تارتار میل کنید.
به این نکات توجه کنید
- برای پخت میگو سوخاری با سس تارتار، حتما از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید. این نوع روغن، کمتر جذب میگو شده و در ترد شدن آنها تاثیر بسزایی دارد.
- برای ترد شدن میگو می‌توانید ازماءالشعیر کلاسیک بدون طعم نیز استفاده کنید. مقدار مصرفی از این نوشیدنی باید به مقدار کم (نصف فنجان) باشد، در غیر این صورت ممکن است میگوها هنگام سرخ شدن از هم بپاشند.
- اگر خواهان مصرف روغن کمتری هستید، می‌توانید به روش کبابی، میگو را تهیه کنید.
خرید میگو از فروشگاه های هایپرفامیلی
انواع میگو و ماهی در تمامی فروشگاه های مواد غذایی بویژه فروشگاه زنجیره ای هایپرفامیلی یافت می‌شود. شما می‌توانید میگوهای تازه با بالاترین کیفیت را از فروشگاه های ما به صورت تازه یا یخ زده خریداری نمایید.
