انواع غذاهای دریایی به وفور در گوشه و کنار جهان مورد استفاده قرار گرفته و در کشور ما نیز از جایگاه ویژه ای برخوردار است. یکی از این غذاهای دریایی، ماهی است که سرشار از مواد مغذی بوده و در درمان بسیاری از بیماری ها و مشکلات تاثیر دارد. حال برای طبخ ماهی، روش های مختلفی وجود دارد که شما با توجه به ذائقه و سلیقه خود میتوانید روش دلخواهتان را انتخاب کنید. ما در این مطلب به شرح انواع طرز پخت ماهی میپردازیم. با هایپرفامیلی همراه باشید.
بیشتر بدانید: طرز تهیه ۴ نوع غذای خوشمزه با گوشت چرخ کرده
انواع طرز پخت ماهی
کبابی کردن
یکی از روش های رایج و پرطرفدار در بین ایرانیان برای پخت ماهی، کباب کردن آن است. به این منظور طبق روش زیر پیش بروید:
- ماهی را تمیز کرده و به قطعه های کوچک تقسیم کنید. (در صورت دلخواه میتوانید آن را بصورت کامل کباب کرده و تقسیم نکنید)
- تکه های ماهی را در سینی قرار داده و روی آن، 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون و 2 قاشق غذاخوری آبلیموی تازه بریزید.
- به میزان کافی نمک، فلفل و زردچوبه به همراه مقداری زعفران دمکرده روی ماهی ریخته و با یک قلمو یا لیسک مواد را روی ماهی بمالید.
- پیاز را حلقه ای خرد کرده و روی تکه های ماهی میچینیم. روی ماهی را با سلفون پوشانده و به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار میدهیم تا مواد به خرد ماهی برود.
- حال نوبت آماده کردن بساط کباب کردن است. به این منظور منقل را آماده کرده و سطح توری را با کمی روغن چرب کنید تا ماهی ها به آن نچسبند. سپس ماهی ها را روی توری بچینید.
- توری را روی منقل قرار داده و زمان دهید تا به خوبی بپزد. دقت کنید که دو طرف ماهی به خوبی پخته شود. ضمنا بخش هایی که دارای پوست است، به زمان بیشتری برای کباب شدن نیاز دارد.
سوخاری کردن ماهی
در روش سوخاری کردن، معمولا از فیله ماهی بدون تیغه استفاده میکنند. بعلاوه در این روش بوی نامطبوع ماهی نیز از بین خواهد رفت. سوخاری کردن یکی از پرطرفدارترین روش هاست. برای این روش ابتدا باید موادی را آماده کنید. این مواد شامل موارد زیر است:
مواد لازم
| ماهی | 1 کیلو |
| آرد سوخاری | 1 لیوان |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| آبلیمو | 4 قاشق غذاخوری |
| سویا سس | 3 قاشق غذاخوری |
| آرد سفید | 1 لیوان |
| نمک و فلفل و روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه ماهی به روش سوخاری
- ماهی را شسته و به بخش های مساوی تقسیم میکنیم. آبلیمو، سس سویا، زردچوبه و فلفل را مخلوط کرده و تکه های ماهی را در آن میغلطانیم. (برای طعم دار کردن ماهی از نمک استفاده نکنید زیرا سویا سس کمی شور است)
- یک ساعت درون یخچال قرار میدهیم تا مزه ادویه جات به خورد ماهی برود.
- درون یک کاسه تخم مرغ را شکسته و مخلوط میکنیم. سپس تکه های مزه دار شده را در آرد سفید غلطانده و پس از آن در تخم مرغ قرار میدهیم. در مرحله بعدی نیز در آرد سوخاری قرار میدهیم.
- ماهی ها را در روغن داغ قرار داده و سرخ میکنیم. پس از سرخ شدن، آنها روی دستمالی قرار دهید تا روغن اضافی ماهی جذب دستمال شود.
بخارپز کردن، از انواع طرز پخت ماهی
از بهترین انواع طرز پخت ماهی، بخارپز کردن آن است. زیرا با استفاده از این روش، تمام خواص و مزایای آن حفظ خواهد شد. معمولا ماهی قزل آلا گزینه مناسبی برای بخارپز کردن است.
مواد لازم
| ماهی | به میزان دلخواه |
| رب انار | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | 4 قاشق غذاخوری |
| آب زنجبیل | به میزان دلخواه |
| آبلیموی تازه | 3 قاشق غذاخوری |
| ادویه مخصوص ماهی | به میزان لازم |
طرز تهیه
- در صورتی که از ماهی کامل برای بخارپز کردن استفاده میکنید، باید در ابتدا شکم آن را به خوبی تخلیه کرده و بشویید.
- اگر از فیله استفاده میکنید نیز باید آن را به قطعات کوچک تر تقسیم کنید. ماهی را به ادویه هایی مانند نمک، فلفل سیاه، آب زنجبیل و آبلیمو آغشته کرده و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- پس از گذشت زمان مورد نظر، رب انار، روغن زیتون، آبلیمو و ادویه مخصوص را در کاسه ای ریخته و مخلوط کنید.
- سپس این سس را روی تمامی بخش های ماهی ریخته و با لیسک یا قلمو میپوشانیم. سپس به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- برای بخارپز کردن میتوانید از مایکروفر یا دستگاه بخارپز استفاده کنید. در غیر اینصورت نیز میتوانید از یک قابلمه استفاده کنید. به این صورت که قابلمه را تا نصفه با آب پر کرده و سپس یک توری یا سبد مخصوص بخارپزی را بر روی آن قرار دهید. توجه کنید که آب نباید به ماهی بخورد.
آبپز کردن
- برای آبپز کردن ماهی، آن را به قطعاتی تقسیم کرده و با نمک، مزه دار کنید. سپس تکههای ماهی را در فویلهای ضخیم آلومینیومی بپیچید.
- در یک قابلمه گود، آب ریخته و زمان دهید تا به جوش آید. سپس ماهی های فویلی را در قابلمه قرار دهید.
- 10 تا 15 دقیقه به آن زمان دهید تا بپزد. پس از آن به سراغ تهیه سس ماهی میرویم.
- برای تهیه سس به 2 قاشق غذاخوری رب انار، 3 قاشق غذاخوری گردو آسیاب شده و مقدار کافی از نعناع و جعفری ساطوری و پودر فلفل سیاه نیاز دارید.
- این مواد را با هم مخلوط کرده و تفت دهید. پس از پخت ماهی، این سس خوشمزه را روی آن ریخته و نوش جان کنید.
سخن پایانی
در این مطلب از بلاگ هایپرفامیلی، به شرح انواع طرز پخت ماهی پرداختیم. شما میتوانید انواع ماهی های مورد نیازتان را از تمامی شعبات فروشگاه هایپرفامیلی تهیه نمایید.
