آیا تابحال نام کیک مدوویک یا همان کیک عسلی روسی به گوشتان خورده است؟ این کیک لذیذ از منطقه آذربایجان بوده و گزینه ای عالی برای جشن و مهمانی های شماست. کیک عسلی روسی از لایه های ترد بیسکوییتی تشکیل شده و در بین هر لایه آن خامه وجود دارد. اگر شما هم تمایل به آشنایی با طرز تهیه آن دارید، تا انتهای این مطلب از بلاگ فامیلی با ما همراه باشید.
بیشتر بدانید: باقلوا استانبولی را به سادگی در خانه تهیه کنید
مواد لازم برای تهیه کیک عسلی روسی
| عسل | 4 قاشق غذاخوری |
| شیر | 2 قاشق غذاخوری |
| کره | 50 گرم |
| تخم مرغ | دو عدد بزرگ |
| آرد شیرینی پزی | 3 فنجان |
| جوش شیرین | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| گردو | یک دوم فنجان |
مواد لازم برای خامه و شهد
| آب | یک دوم فنجان |
| شکر | یک دوم فنجان |
| پودر قند | یک فنجان |
| خامه همزده | 250 میلی لیتر |
طرز تهیه کیک عسلی روسی
- برای تهیه کیک عسلی روسی، کاسه ای مناسب برداشته و شکر، عسل و شیر را در آن ذوب کنید تا یکدست شود. سپس آن را کنار گذاشته تا خنک شود.
- تخم مرغ ها را در مخلوط کن ریخته و با سرعت بالا هم بزنید تا کرم رنگ شود. سپس مواد ذوب شده را به مخلوط کن اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
- پس از یکدست شدن مواد، جوش شیرین را افزوده و آنقدر هم بزنید تا هیچ توده ای از پودر باقی نماند.
- یک لیسک خشک برداشته و به کمک آن یک فنجان از آرد را به مواد اضافه کنید. آرام آرام هم زده و پس از مخلوط شدن، یک فنجان دیگر نیز اضافه کنید.
- پس از اضافه کردن آرد، آهسته ورز داده تا به یک خمیر لطیف و چسبناک برسید. در استفاده از آرد، زیاده روی نکنید زیرا استفاده بیش از حد، موجب سفت و خشک شدن آن خواهد شد.
- فر را با دمای 180 درجه روشن کنید تا به خوبی گرم شود. سپس سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. سطحی را آردپاشی کرده و خمیر را به 10 توپک کوچک تقسیم کنید. هر کدام از خمیرها را روی سطح آردپاشی شده قرار داده و با وردنه صاف کنید.
- از این خمیرها، با استفاده از یک قالب یا کاتر، صفحه های گرد و مساوی درآورده و درون سینی فر قرار دهید.
- خمیرهای اضافه را دور نریزید. در مراحل بعدی به کار شما خواهد آمد.
- زمانی که همه خمیرها را برش زدید، آنها را به فر منتقل کرده و پس از پخت، آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
- اضافات خمیر که از مراحل قبل باقی مانده را درون فر قرار داده و 8 دقیقه به آنها زمان دهید تا بپزد.
طرز تهیه شهد و خامه کیک عسلی روسی
- قابلمه ای برداشته و شکر و آب را در آن بریزید. شعله را روشن کنید تا به جوش آید. پس از حل شدن شکر و رسیدن به غلظت مورد نظر، آن را از روی شعله بردارید تا خنک شود.
- خرده خمیرهای پخته شده را با گردو در خردکن ریخته و صبر کنید تا پودری و یکدست شود.
- برای تهیه خامه کیک عسلی روسی، خامه قنادی را هم بزنید. سپس پودر قند و خامه ترش را به آن اضافه کرده و پس از مخلوط شدن در یخچال قرار دهید تا خنک بماند.
- ظرف مورد نظر را انتخاب کرده و یک لایه از خمیر پخته شده را در آن قرار دهید. سپس با استفاده از یک لیسک، مقداری از شهد را روی آن پخش می‌کنیم. پس از آن نیز یک لایه نازک از خامه را روی آن قرار می‌دهیم. پس از آن دوباره یک لایه خمیر گذاشته و این ترتیب را تا انتها رعایت کنید.
- هر مقدار از خامه باقی مانده را برای سطح رویی و اطراف کیک عسلی روسی استفاده کرده و آن را بپوشانید.
- در انتها پودر گردو را با فشار دست روی تمام قسمت‌های کیک بریزید به طوری که کاملا به خامه بچسبد.
نکاتی برای تهیه کیک عسلی روسی
- برای از بین بردن بوی بد تخم مرغ، کمی وانیل به ترکیب مورد نظر استفاده کنید.
- در تهیه شهد، استفاده از گلاب موجب خوش طعم تر شدن آن خواهد شد.
تزئین کیک عسلی روسی
تزئین کیک، کاملا سلیقه ای بوده و شما می‌توانید از هر ماده خوراکی برای تزئین آن استفاده کنید. نمونه‌ای از آنها را برای شما شرح خواهیم داد.
- میوه های تازه
- مربای توت فرنگی
- مربا آلبالو
- شکلات
- انواع مغزها
- اسمارتیز
کلام آخر
کیک عسلی روسی، یکی از کیک های خوشمزه و لذیذ است که طرز تهیه آسانی داشته و شما می‌توانید به راحتی آن را در منزل تهیه کنید. امیدواریم که با استفاده از دستور پخت ذکر شده، این کیک را آماده کرده و نوش جان کنید. ضمنا شما می‌توانید مواد مورد نیاز برای تهیه این کیک را با بهترین کیفیت از شعبات فروشگاه هایپرفامیلی خریداری کنید.
