مرغ یکی از موارد پر استفاده در تهیه غذاست. شما می‌توانید با استفاده از یکسری ترفند کاربردی، مرغ های خوشمزه و لذیذتری آماده کنید. اگر تمایل به آشنایی با این ترفندهای کاربردی دارید، با بلاگ هایپرفامیلی همراه باشید.
بیشتر بدانید: آسان ترین روش برای تهیه کتلت
ترفندهای کاربردی برای پخت مرغ
- پیش از خرید مرغ، به رنگ پوست آن دقت کنید تا زرد نباشد. مرغ تازه و خام، باید رنگی صورتی و گوشتی داشته باشد. همچنین نباید بیش از حد بوی نامطبوع بدهد. در صورتی که رنگ مرغ خاکستری بود و یا بوی ترش داشت، از آن استفاده نکنید.
- برای اینکه سینه مرغ، سریعتر و بصورت یکدست بپزد، آن را با بیفتک کوب بکوبید.
- برای خرد کردن سینه مرغ پخته شده، از میکسر دستی استفاده کنید.
- برای آبدار و مزه دار شدن مرغ ها، آن را در محلول آب نمک بخوابانید. همچنین می‌توانید قبل از پخت، بجای این روش، مقداری نمک خشک روی مرغ ها بمالید.
- برای طلایی تر شدن مرغ پس از پخت، قبل از اینکه اقدام به سرخ کردن کنید، آن را به مقدار کمی سس مایونز آغشته کنید.
- در صورتی که می‌خواهید مرغ را بریانی کنید، آن را از وسط باز کرده و روی توری قرار دهید.
- تابه مورد نظر را بیش از حد پر نکنید. مرغ ها برای پخت، نیاز به فضا و دریافت حرارت کافی دارند.
- برای ترد شدن بال مرغ، قبل از پخت، آن را در نمک و جوش شیرین بخوابانید.
- مرغ را با استخوان بپزید زیرا مزه بهتری به آن می‌دهد. اگر علاقه ای به استخوان مرغ ندارید، پس از پخت، آن را جدا کنید.
- به هیچ عنوان سینه مرغ را بطور درسته نپزید زیرا ضخامت سینه مرغ، در همه بخش های آن یکسان نیست. در نتیجه بهتر است سینه مرغ را با چاقو برش بزنید.
- برای خوش طعم تر شدن مرغ ها، تکه های آن را در کره آب شده بجای روغن تفت دهید.
- ترجیحا مرغ را با پوست بپزید. روغن موجود در پوست مرغ، به طعم دار شدن آن کمک می‌کند. می‌توانید پس از پخت، پوست آن را جدا کنید.
- در صورت استفاده از مرغ یخ زده، چند ساعت قبل از شروع اشپزی، آن را در دمای محیط قرار دهید تا یخ آن بطور کامل آب شده و تمامی بخش های آن بطور یکنواخت آب شود.
- اگر قصد پخت مرغ در فر را دارید، آن را به شکلی قرار دهید که سینه اش رو به پایین باشد. با این کار، سینه نرم مانده و خشک نمی‌شود. همچنین آن را با فویل بپوشانید.
رفع بوی زهم مرغ با استفاده از این روش ها
- پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. کمی زعفران هم به آن اضافه کنید. سپس مرغ را برای چند ساعت در ترکیب فوق بخوابانید. هر چه مدت زمان آن طولانی‌تر شود، مرغ خوشمزه‌تر شده و بوی زهم آن بهتر از بین می‌رود.
- فلفل دلمه‌ای و سیر هم به خوبی می‌توانند بوی زهم مرغ را بگیرند. ترکیب سیر، کره و زعفران و یا کره، زعفران و فلفل دلمه‌ای برای پخت مرغ بسیار عالی است.
- از راه های دیگر رفع بوی زهم، خواباندن آن به همراه مقداری سیر رنده شده است.
- یکی از ساده ترین کارها برای رفع بوی زهم مرغ، استفاده از برگ بو به همراه پیازهای خلال شده در آب مرغ است.
- در آب مرغ در حال پخت، یک عدد سیب، 2 چوب دارچین، چهار عدد میخک، کمی زنجبیل و یک چهارم پیمانه سرکه اضافه کنید تا بوی نامطبوع مرغ از بین برود.
- اگر قصد کباب کردن مرغ را دارید، سینه مرغ را با چنگال سوراخ کنید. این کار کمک می‌کند تا چاشنی تهیه شده به درون سینه مرغ نفوذ کند.
- از جابجا کردن بیش از حد آن خودداری کنید. یک بار آن را بچرخانید و 5 تا 7 دقیقه دیگر به آن دست نزنید. هدف این است که هر دو طرف مرغ پخته شود.
- برای رفع بوی بد مرغ، در ابتدا مرغ را در آب و پیاز بپزید تا نیم پز شود. سپس در روغن سرخ کنید.
روش های مختلف مزه دار کردن مرغ
- اگر به دنبال تهیه مرغ با طعم جدید هستید، آن را از چند ساعت قبل، با روغن زیتون و سبزیجات مزه دار کنید. این ترکیب برای مزه دار کردن جوجه کباب نیز مورد استفاده قرار گرفته و روش متداولی برای خوش طعم کردن مرغ است.
- ترکیب ۱ فنجان روغن زیتون به همراه ۱/۲ فنجان آب لیمو ترش، ۱ قاشق چایخوری نمک و ۲ قاشق غذاخوری خردل، از گزینه های دیگر برای مزه دار کردن مرغ است.
- ۱/۲ پیمانه ماست چکیده به همراه کمی آب لیمو ترش، ۱ حبه سیر له شده، روغن زیتون، ادویه های مخصوص و استفاده از سبزیجات معطری مانند پونه کوهی، پودر گشنیز، رزماری، آویشن، ریحان و جعفری نیز روش مناسبی برای طعم دار کردن مرغ می‌باشد.
- برای زیباتر شدن و خوش عطر شدن مرغ از زعفران استفاده کنید. زعفران را به همراه کمی آب جوش دم کنید و در پایان پخت غذا به مرغ اضافه نمایید.
سخن پایانی
در این مطلب از بلاگ فامیلی، به شرح ترفندهای کاربردی برای پخت مرغ پرداختیم. با استفاده از این ترفندها، مرغ خوشمزه تری تحویل بگیرید. ضمنا اگر قصد تهیه مرغ را دارید، به یکی از شعبات فروشگاه هایپرفامیلی مراجعه کرده و انواع مرغ تازه و منجمد را با بهترین کیفیت خریداری کنید.
