پاستا، یک غذای ایتالیایی لذیذ که نام آن برای بیشتر مردم دنیا، به خصوص ما ایرانی ها، آشنا است. در واقع پاستا به تمام فرآورده‌های خمیری حاصل از آرد گندم گفته شده و در انواع مختلفی تهیه می‌شود. اگر شما هم از طرفداران پاستا هستید، در این مقاله به شرح طرز تهیه تعدادی از آنها پرداخته ایم. با ما همراه شوید.
بیشتر بدانید: طرز تهیه ۴ نوع از خوشمزه ترین بورک ها
طرز تهیه انواع پاستا
پاستا با سس آلفردو و مرغ
مسلما نام این پاستا را شنیده اید. پاستا با سس آلفردو و مرغ، یکی از محبوب ترین پاستاها به خصوص در کشور ما بوده و سس آن ترکیبی از خامه، کره و پنیر پارمزان است.
مواد لازم
| سینه مرغ بدون استخوان | 2 عدد |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| شیر | 1/5 فنجان |
| سیر خردشده | ۲ حبه |
| خامه | نصف فنجان |
| پارمزان رنده شده | ۱ فنجان |
| جعفری خردشده | به میزان لازم |
| آب مرغ | 1/5 فنجان |
| فتوچینی | ۲۲۰ گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
طرز تهیه
- درون یک قابلمه، مقداری آب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس کمی نمک به آن اضافه کرده و فتوچینی را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندیِ آن بپزید. پس از پختن، نصف فنجان از آب پاستا را نگه داشته و آن را آبکشی نمایید.
- در تابه ای روغن ریخته و پس از داغ شدن؛ مرغ را به آن اضافه کنید. سپس کمی نمک و فلفل سیاه روی آن ریخته و مرغ را به خوبی سرخ کنید. (می‌توانید از یکساعت قبل، مرغ را مزه دار کرده و سپس سرخ کنید)
- پس از خنک شدن مرغ، آن را برش دهید. تابه ای برداشته و شیر، آبِ مرغ و سیر را در آن بریزید. پس از چند دقیقه نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و به‌حالت نیم‌جوش دربیاورید.
- فتوچینی را اضافه کرده و 3 دقیقه بطور مداوم آن را هم بزنید. سپس 8 دقیقه به آن زمان دهید تا بپزد. خامه و پارمزان را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. سس را به‌حالت نیم‌جوش برسانید تا غلیظ شود.
- پاستا را از روی شعله برداشته و با مرغ مخلوط کنید. در نهایت، جعفری را بر روی پاستا ریخته و نوش جان کنید.
پاستا کاربونارا مرغ
این غذا سرشار از کربوهیدرات بوده و وجود مرغ در آن، موجب افزایش میزان پروتئین خواهد شد. برای تهیه این پاستا، از اسپاگتی نیز می‌توانید استفاده کنید.
مواد لازم
| سینه مرغ | 250 گرم |
| تخم مرغ هم زده | 4 عدد |
| بیکن | 4 برش |
| سیر خردشده | 3 حبه |
| پنیر پارمزان رنده شده | سه‌چهارم فنجان |
| جعفری خردشده | به میزان لازم |
| فتوچینی | 340 گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
طرز تهیه
- پاستا را طبق دستور روی آن پخته و نصف فنجان از آب پاستا را نگهداشته و آبکشی کنید. سپس بیکن را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
- سیر را اضافه کرده و دوباره تفت دهید. سپس آن را در کاسه ای ریخته و نصف چربی ظرف را خارج کنید. مرغ را به تابه‌ای که چربی بیکن در آن باقی مانده، اضافه کرده و حرارت را به میزان متوسط رو به بالا افزایش دهید.
- پس از چند دقیقه، مقداری نمک و فلفل به مرغ اضافه کرده و به خوبی سرخ کنید. حرارت را کاهش داده و بیکن را به تابه برگردانید. سپس پاستا را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
- کاسه ای کوچک برداشته و تخم مرغ ها را با پنیر پارمزان، جعفری، نمک و فلفل مخلوط کنید. مخلوط تخم‌مرغ را بر روی پاستا ریخته به‌گونه‌ای که روی آن را بپوشاند.
- سپس چند قاشق از آب پاستا را به آن اضافه کنید تا حالت خامه‌ای پیدا کند. پنیر پارمزان و جعفری را بر روی پاستا بریزید. غذای شما آماده سرو است.
پاستا با گوشت قلقلی
مواد لازم
| اسپاگتی | ۴۵۰ گرم |
| گوشت گوساله چرخ‌کرده | ۴۵۰ گرم |
| آرد سوخاری | یک سوم فنجان |
| پنیر پارمزان رنده شده | یک‌چهارم فنجان |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز خردشده | نصف فنجان |
| گوجه له‌شده | 800 گرم |
| برگ مو | 1 عدد |
| جعفری | یک‌چهارم فنجان |
| نمک، فلفل سیاه و قرمز | به میزان لازم |
طرز تهیه
- اسپاگتی را طبق دستور، پخته و آبکشی کنید. کاسه ای برداشته و گوسالهٔ را همراه با آرد سوخاری، جعفری، پارمزان، تخم‌مرغ، سیر، یک قاشق چای‌خوری نمک و فلفل قرمز ترکیب کنید. سپس از این ترکیب، تعدادی گوشت قلقلی درست کنید.
- روغن زیتون را در تابه ای ریخته و آن را گرم کنید. سپس قلقلی ها را اضافه کرده و سرخ کنید. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید. پس از طلایی شدن، گوجه، برگ مو، نمک و فلفل را اضافه کرده و مخلوط را به حالت نیم جوش درآورید. قلقلی‌ها را در قابلمه ریخته و در آن را ببندید. زمان دهید تا سس شما به خوبی غلیظ شود.
- اسپاگتی را همراه با گوشت قلقلی و سس مخصوص آماده کرده و بر روی آن کمی پنیر پارمزان بریزید.
پاستا یونانی
مواد لازم
| پاستا | 1 بسته |
| سینه مرغ | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| گوجه فرنگی خشک شده | 1 پیمانه |
| فلفل دلمه ای | یک عدد ( متوسط) |
| قارچ | 250 گرم |
| زیتون سیاه | نصف پیمانه |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه
- مقداری آب و زردچوبه را درون قابلمه ریخته و مرغ را به آن اضافه کنید. سپس روی حرارت قرار داده و زمان دهید تا بپزد. پیاز را خلالی خرد کرده و تفت دهید. پس از طلایی شدن، فلفل دلمه را خرد کرده و به آن اضافه کنید.
- نمک، فلفل، مقداری زردچوبه و قارچ را به فلفل دلمه اضافه نموده و مواد را به خوبی تفت دهید. گوجه خشک شده و زیتون را به مایه پاستا اضافه کرده و به خوبی هم بزنید.
- مرغ را پس از سرد شدن، ریش ریش کرده و به مایه پاستا اضافه کنید. پاستا را در قابلمه ریخته و اجازه دهید تا نرم شود. سپس درون یک صافی بریزید.
- در نهایت پاستای نرم شده را با سس مورد نظر ترکیب کنید.
پاستا پومودورو
مواد لازم
| پاستا | 450 گرم |
| سیر | 3 حبه |
| پیاز | 1 عدد |
| گوجه‌فرنگی متوسط خردشده | 4 عدد |
| پنیر پارمزان | به میزان لازم |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل | به میزان لازم |
طرز تهیه
- پاستا را طبق دستور روی آن پخته و نصف فنجان از آب پاستا را نگهداشته و آبکشی کنید.پیاز را تفت داده و سیر را به آن اضافه کنید. پس از یک دقیقه، گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کرده و آن‌‌قدر بپزید تا آب بیندازد.
- نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کرده و حرارت را کم کنید. 15 دقیقه آن را در حالت نیم جوش قرار دهید.
- اسپاگتی را اضافه کرده و یک چهارم فنجان آب پاستا را به آن بیفزایید و باهم مخلوط کنید. در صورت نیاز بقیهٔ آب پاستا را نیز اضافه کنید تا سس‌تان به غلظت موردنظر برسد.
سخن پایانی
ما در این مطلب به شرح طرز تهیه 5 نوع پاستای خوشمزه و ساده پرداختیم. این غذا را به راحتی در منزل تهیه کرده و نوش جان کنید.
