ته چین یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ ایرانی است که آن را می‌توان در مهمانی ها و ضیافت های خود تهیه کنید. معمولا ته چین را هم با گوشت قرمز و هم با گوشت مرغ تهیه می‌کنند. در واقع بستگی به سلیقه و مزاق شما دارد. اگر به دنبال طرز تهیه ته چین مرغ هستید، ما در این مطلب از بلاگ هایپر به شرح آن می‌پردازیم.
بیشتر بدانید: ۵ نوع غذای خوشمزه با سیب زمینی
مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ خوشمزه
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| برنج | ۳ پیمانه |
| کره | ۵۰ گرم |
| ماست چکیده | ۱ پیمانه |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| گلاب | ۱ فنجان |
| زرشک | ۱۰۰ گرم |
| پودر قند | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| زعفران آب کرده | ۱ قاشق چایخوری |
| دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
| خلال پسته | به مقدار لازم |
| نمک، زرد چوبه و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه ته چین مرغ
مرحله اول
برای تهیه ته چین مرغ ابتدا به سراغ پخت مرغ می‌رویم. به این منظور باید سینه مرغ را با چند پیمانه آب، پیاز خرد شده و زردچوبه داخل یک قابلمه می‌ریزیم. سپس روی حرارت قرار می‌دهیم تا بپزد. پس از پخت مرغ، قابلمه را از روی حرارت برداشته و زمان دهید تا سرد شود. سپس آن را ریش ریش کرده و در یک ظرف بریزید.
مرحله دوم
برنج را از چند ساعت قبل شسته و خیس می‌دهیم. درون قابلمه ای مناسب، مقدار کافی آب ریخته و زمان می‌دهیم تا به جوش بیاید. پس از جوش آمدن، مقداری نمک و روغن در آب ریخته و برنج را به آن اضافه می‌کنیم. بعد از گذشت چند دقیقه، زمانی که برنج نرم شد، آن را آبکش می‌کنیم.
مرحله سوم
تابه ای مناسب انتخاب کرده و کمی روغن در آن می‌ریزیم. پس از داغ شدن، مرغ های ریش ریش شده را در تابه ریخته و تفت می‌دهیم. پس از چند دقیقه، مقداری نمک، فلفل و دارچین به مرغ ها اضافه خواهیم کرد. مواد را هم زده و زمانی که بطور کامل تفت داده شد، آن را کنار می‌گذاریم.
در تابه مقدار کمی روغن ریخته و پودر قند و زرشک را با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. در این مرحله، این نکته را فراموش نکنید که حرارت باید بسیار پایین باشد تا زرشک ها نسوزد.
مرحله چهارم
زرده تخم مرغ، گلاب و زعفران را در یک کاسه بزرگ ریخته و مخلوط می‌کنیم. سپس ماست را اضافه کرده و دوباره هم می‌زنیم. برنج آبکش شده را به ظرف اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم تا یکدست شود.
ظرف مورد نظر برای ته چین مرغ
ظرف انتخابی شما می‌تواند قابلمه معمولی، قابلمه تفلون، ظرف پیرکس، ماهیتابه دو طرفه یا پلوپز باشد.
مرحله پنجم
در صورتی که از ظرف پیرکس استفاده می‌کنید، در مرحله اول باید داخل ظرف را با یک قلمو آغشته به روغن چرب کرده و نصف موادی که از قبل آماده کردیم را در آن بریزیم. سپس مواد را به آرامی فشار می‌دهیم تا فشرده شود. مرغ و زرشک تفت داده شده را به آن اضافه کرده و روی آن نیز مواد برنج را می‌ریزیم. در نهایت کره را به قسمت های کوچک تقسیم کرده و روی سطح برنج قرار می‌دهیم.
مرحله ششم
روی ظرف را یک فویل نازک کشیده و در فر به مدت یکساعت با دمای 180 درجه قرار می‌دهیم. پس از گذشت زمان مورد نظر، آن را از فر خارج کرده و با خلال پسته تزئین کنید.
تهیه ته چین مرغ در قابلمه
اگر فر نداشته و یا قصد تهیه ته چین مرغ در قابلمه را دارید، قابلمه ای مناسب (نچسب) انتخاب کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم. مقداری کره در آن ریخته و زمان می‌دهیم تا آب شود. مخلوط برنج و ماست را ته قابلمه ریخته و سپس مقداری مرغ و زرشک و خلال پسته به آن اضافه می‌کنیم. این ترتیب را تا پر شدن قابلمه رعایت کرده و سپس 45 دقیقه الی یک ساعت زمان دهید تا بپزد.
سخن پایانی
ما در این مطلب به شرح طرز تهیه ته چین مرغ پرداختیم. این غذای لذیذ را در منزل تهیه کرده و طعم بی نظیر آن را تست کنید. ضمنا شما می‌توانید انواع مرغ های تازه را با بهترین کیفیت از شعبات فروشگاه فامیلی خریداری کنید.
