مرغ ناردونی، غذایی خوشمزه برای شب یلدا

آشپزی

اگر اهل شمال کشور باشید مسلما نام غذای مرغ ناردونی یا خورش ناردون به گوش شما خورده و حداقل یکبار آن را تست کرده اید. اصالت این غذای محبوب به استان های شمالی کشور مربوط شده و به نام غذای شب یلدا نیز نامیده می‌شود. اما سادگی و لذیذ بودن مرغ ناردونی، آن را برای شهرهای دیگر نیز محبوب کرده است.

بیشتر بدانید: شب یلدا و دانستنی های جالب آن

نام های دیگر مرغ ناردونی

این غذا در شمال با نام های پیاز انار و سیر انار نیز شناخته می‌شود. البته نام محلی آن، کرک انار تیم پهلو است که به دلیل سخت بودن تلفظ، مرغ یا خورش ناردون شناخته شده است. نکته قابل توجه این است که شمالی ها گاهی بجای مرغ، از گوشت اردک یا غاز نیز در این خورش استفاده می‌کنند. اگر به دنبال دستور تهیه این غذای اصیل هستید، با ما همراه باشید.

نام های دیگر مرغ ناردونی

مواد مورد نیاز برای تهیه مرغ ناردونی

مرغ 2-3 تکه
آب انار 1/5 پیمانه
پیاز 1 عدد
انار 1 عدد
سیر 3 حبه
رب انار 3-4 قاشق غذاخوری
رب گوجه 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه مرغ ناردونی

مرحله 1

در اولین مرحله مرغ ها را به ادویه و نمک آغشته کرده و اجازه دهید تا مزه دار شود. پس از اینکه ادویه جات به خرد مرغ ها رفت، آن را در تابه ای مناسب سرخ کنید.

مرحله 2

پس از سرخ شدن مرغ ها، آنها را کنار گذاشته و پیاز را نگینی خرد کنید. سپس در تابه ریخته و آن را تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

تفت دادن پیاز

مرحله 3

زمانی که پیازها طلایی شد، سیر را رنده یا له کرده و به آن اضافه کنید. بعد از تفت خوردن سیر، رب گوجه را اضافه کرده و ترکیب پیاز، سیر و رب را کمی تفت دهید. سپس رب انار را اضافه کنید.

مرحله 4

در طول مدتی که رب انار را اضافه کرده اید، به هیچ وجه شعله را زیاد نکنید زیرا حرارت بالا موجب خراب شدن طعم رب انار خواهد شد.

مرحله 5

آب انار را اضافه کرده و زمان دهید تا به جوش بیاید. پس از جوش آمدن، به سلیقه خودتان، میزان ترشی، شیرینی و نمک را تنظیم کنید.

مرحله 6

حالا نوبت اضافه کردن مرغ های سرخ شده به مواد است. مرغ ها را به آرامی در تابه بچینید. در تابه را گذاشته و 2 الی 3 ساعت زمان دهید تا خورش جا بیفتد. در حین پخت، مرغ ها را چند بار برگردانید تا به سس آغشته شود. سپس دانه های انار را به خورش اضافه کرده و پس از 15 دقیقه، شعله را خاموش کنید. دانه های انار بیش از 15 دقیقه نباید حرارت ببیند زیرا رنگ قرمز خود را از دست می‌دهد.

اضافه کردن ادویه به مرغ ناردونی

نکاتی درباره مرغ ناردونی

  • ترجیحا از آب انار طبیعی استفاده کنید.
  • اگر علاقه مند به طعم ملس بوده و یا رب انار خیلی ترشی دارید، می‌توانید از کمی شکر استفاده کنید تا مزه خورش شما متعادل تر شود.

سخن پایانی

در شمال کشور علاوه بر مرغ ناردونی، غذاهای مختلف دیگری نیز تهیه می‌شود که عطر و طعم آن، هوش و حواس را از شما می‌گیرد. دستور پخت بیشتر این غذاها آسان بوده و می‌توانید به راحتی در منزل تهیه نمایید. بعلاوه مرغ ناردونی غذای مناسبی برای شب یلدا است، پس با تهیه این غذای قرمز و خوشمزه، مهمانان خود را شگفت زده کنید.

مطالب مرتبط

جدیدترین اخبار فامیلی