سس در آشپزی از جایگاه بالایی برخوردار بوده و در عطر، طعم و رنگ های مختلفی تهیه می‌شود. امروزه با افزایش مصرف انواع غذاهای فست‌فودی، استفاده از سس های مختلف در بین بسیاری از افراد، رایج شده است. اما شما می‌توانید بجای خرید سس های آماده، انواع آن را به سادگی در منزل تهیه کنید. ما در این مطلب از بلاگ فامیلی به شرح طرز تهیه انواع سس اشاره خواهیم کرد.
بیشتر بدانید: با این روش های ساده، شوری غذا را از بین ببرید
طرز تهیه انواع سس خوشمزه
سس کچاپ
مواد لازم
| گوجه فرنگی | 8 عدد |
| سرکه | 3 قاشق غذاخوری |
| سیر | 6 حبه |
| پودر شکر | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | 3 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
طرز تهیه
- در ابتدا باید پوست گوجه را گرفته و آن را خرد کنید. سپس درون قابلمه ای ریخته و روی حرارت قرار دهید. سیر را به خوبی له کرده و به گوجه اضافه کنید. درب قابلمه را گذاشته و صبر کنید تا گوجه ها بپزند. پس از گذشت 20-15 دقیقه، به میزان لازم روغن زیتون، پودر شکر و نمک و فلفل به آن بیفزایید.
سس قارچ
مواد لازم
| قارچ | 260 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| خامه | 1 پیمانه |
| روغن مایع | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
طرز تهیه
- قارچ را نگینی خرد کرده و در تابه ای بریزید. پس از 5 دقیقه تفت دادن، پیاز را نیز نگینی خرد کرده و به قارچ بیفزایید. سپس نمک و فلفل را به آن افزوده و زمان دهید تا مواد شما پخته و نرم شود.
- پس از پخت، خامه را اضافه کرده و پس از جوش آمدن، مرتب آن را هم بزنید. پس از اینکه سس قارچ شما به غلظت دلخواه رسید، آن را کنار گذاشته و صبر کنید تا خنک شود.
سس بشامل (سس لازانیا)
مواد لازم
| آرد | 2 قاشق غذا خوری |
| شیر | دو پیمانه |
| کره | 30 گرم |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
طرز تهیه
- در ابتدا آرد را به همراه کره، روی شعله ملایم تفت داده و کم کم شیر را به آن اضافه کنید. مرتب هم بزنید تا از گلوله شدن آرد جلوگیری کنید.
- زمانی که به غلظت مورد نظر رسید، فلفل و نمک را به میزان لازم به آن اضافه کنید.
نکته: در صورتی که غلظت سس بیش از حد بود، کمی شیر به آن اضافه کرده و هم بزنید.
سس پیتزا
مواد لازم
| روغن زیتون | یک قاشق غذاخوری |
| سیر له شده | یک قاشق چایخوری |
| ریحان | یک قاشق چایخوری |
| شکر | نصف قاشق غذا خوری |
| گوجه فرنگی رنده شده | 6 عدد |
| پونه خشک | نصف قاشق چایخوری |
| سس گوجه فرنگی | نصف فنجان |
| آویشن | یک قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
طرز تهیه
- سیر را له کرده و کنار بگذارید. تابه ای مناسب روی شعله قرار داده و کمی روغن زیتون در آن بریزید. پس از داغ شدن، سیر را به آن اضافه کنید.
- پس از طلایی شدن سیر، سس گوجه فرنگی را با گوجه رنده شده به سیر اضافه کرده و به خوبی ترکیب کنید. شکر ،پونه خشک ،آویشن ،فلفل سیاه را همراه با ریحان خرد شده به مواد افزوده و به خوبی مخلوط کنید.
- ده دقیقه به سس زمان داده و اجازه دهید تا به غلظت مورد نظر برسد.
سس کاری
مواد لازم
| آرد سفید | 2 قاشق غذا خوری |
| کره | 50 گرم |
| پودر کاری | یک قاشق سوپ خوری |
| آبگوشت | 2 پیمانه |
| نمک | به میزان لازم |
طرز تهیه
- کره را در ظرفی ریخته و روی شعله قرار دهید. پس از ذوب شدن، آرد را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
- آرام آرام آبگوشت را اضافه کرده و هم بزنید. سپس نمک و ادویه کاری را اضافه کرده و صبر کنید تا به جوش بیاید.
- پس از اینکه به غلظت مد نظر رسید، آن را از روی شعله بردارید.
سس تار تار
مواد لازم
| پیاز یاپیازچه خرد شده | 2 قاشق غذا خوری |
| سس مایونز | سه چهارم پیمانه |
| خیار شور | یک چهارم پیمانه |
| جعفری تازه | یک قاشق غذا خوری |
| نمک، فلفل، پودر سیر | به میزان لازم |
| آبلیمو | یک قاشق غذاخوری |
طرز تهیه
- پیاز یا پیازچه، خیارشور و جعفری را خیلی ریز خرد کرده و همه مواد را به سس مایونز اضافه کنید.
- نمک، فلفل، پودر سیر و آبلیمو را هم اضافه کرده مخلوط کنید و درون یک ظرف در دار بریزید. سپس در یخچال به مدت چند ساعت استراحت دهید تا طعم واقعی سس نمایان شود.
سس ایتالیایی
مواد لازم
| تخم کرفس | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز | یک چهارم قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | سه چهارم قاشق چایخوری |
| عسل | دو قاشق چایخوری |
| ریحان خشک | یک قاشق چایخوری |
| پودر آویشن | یک قاشق چایخوری |
| جعفری خرد شده | یک قاشق غذا خوری |
| سیر | 2 حبه |
| پیازچه | یک قاشق غذا خوری |
| روغن زیتون | نصف فنجان |
| سرکه قرمز | نصف فنجان |
طرز تهیه
- در اولین مرحله، همه ادویه های خشک را به همراه سبزیجات خشک مخلوط کنید. سپس سیر را به روغن زیتون اضافه کرده و به خوبی هم بزنید. مخلوط سیر را به مخلوط ادویه اضافه کرده و ترکیب کنید.
- مابقی مواد یعنی پیازچه، جعفری، سرکه و عسل را افزوده و مخلوط کنید.
- سس را درون ظرف مورد نظر ریخته و در یخچال قرار دهید. ترجیحا 40 دقیقه قبل از سرو آن را تهیه کنید تا مواد به خوبی به خرد هم برود.
سخن پایانی
سس ها انواع مختلفی داشته و در غذاهای متنوعی مورد استفاده قرار می‌گیرد. ما در این مطلب به شرح طرز تهیه انواع سس پرداختیم. این سس‌ها را به سادگی در منزل تهیه کرده و نوش جان کنید. اگر هم زمان کافی برای تهیه سس در منزل را ندارید، می‌توانید انواع سس را از تمامی سوپرمارکت ها و فروشگاه ها، بویژه هایپرفامیلی تهیه نمایید.
