سمنو یکی از بهترین دسرهای سنتی ایران است که در سفره هفت سین نیز قرار می‌گیرد. این دسر خوش طعم سمبل قدرت، خیر و برکت بوده و با طعم بی نظیر خود، لحظات نوروز شما را شیرین تر می‌کند. بعلاوه این دسر سرشار از خواص بوده و در درمان بسیاری از بیماری ها و مشکلات نقش دارد. اگر علاقه به طرز تهیه سمنو در منزل دارید، تا انتهای این مطلب با هایپر همراه باشید.
بیشتر بدانید: کیک یزدی را به راحتی در خانه بپزید
تهیه سمنو در خانه
اگر مزه سمنو را چشیده باشید، می‌دانید که این دسر کمی شیرین است. در حالیکه هیچ نوع شکر یا ماده شیرین‌کننده‌ای در آن استفاده نمی‌شود. علت شیرینی آن جوانه‌زدن گندم است. اگر قصد تهیه این دسر را دارید باید دقت کافی داشته و صبر داشته باشید. بعبارتی برای تهیه سمنو، باید ۴ روز برای آماده‌سازی مواد اولیه آن صبر کنید و پس‌از آن، یک شبانه‌روز، با کمک شعله کم، این دسر خوشمزه را طبخ دهید.
مواد لازم برای تهیه سمنو
| گندم | ۱ کیلوگرم |
| آرد گندم | ۳ کیلوگرم |
| آب | 5 لیتر |
طرز تهیه سمنو
- در اولین مرحله برای تهیه سمنو، گندم را تمیز کرده و قسمت های زائد آن را جدا کنید. دقت کنید که از گندمی استفاده کنید که جوانه زده و سبز شود.
- گندم ها را با آب سرد شسته و در آب سرد قرار دهید. بطوری که آب، ۱ الی ۲ بند انگشت بالاتر از گندم باشد.
- با توجه به نوع گندم، باید به مدت 1 تا 2 روز آن را در آب خیس نگه دارید. در این مدت نیز باید 3 مرتبه آب گندم را عوض کنید. پس از 48 ساعت، سر گندم ها سفید خواهد شد که به معنای اتمام این مرحله است.
- گندم ها را در آبکش ریخته و روی آن آب سرد بریزید. سپس آنها را در یک پارچه تمیز بریزید. یک پارچه مرطوب و تمیز روی گندم‌ها قرار داده و 48 ساعت به آن زمان دهید. حواستان باشد که در این حین، پارچه باید همیشه مرطوب بماند.
- پس از دو روز، گندم ها ریشه دار شده و رنگ آنها نقره ای خواهد شد. در این مرحله دائما به آنها سر بزنید تا تیره نشوند.
- در این مرحله از تهیه سمنو، گندم‌ها را در یک دستگاه غذاساز، چرخ‌گوشت یا مخلوط‌کن بریزید.
- سپس گندم له شده را در یک فیلتر بزرگ یا یک کیسه پارچه‌ای ریخته و فشار دهید تا شیره آن خارج شود. باید فشار به حدی باشد که پوسته گندم از محتویات داخل پوسته جدا شود و بیرون بریزد.
- مقداری آب به شیره خارج شده از گندم اضافه کرده و دوباره آن را داخل کیسه پارچه‌ای ریخته و برای بار دوم فشار دهید.
- عصاره گندم را با آرد مخلوط کرده و درون قابلمه‌ای که از پیش روی شعله قرار داشته است، بریزید و به‌خوبی هم بزنید.
- در این مرحله باید بطور مداوم مخلوط را هم بزنید زیرا گندم بلافاصله آب خود را از دست داده و بوی سوختگی می‌گیرد.
- هم زدن را تا زمانی ادامه می‌دهید که دسر شما به نقطه جوش برسد. باید حدود 30 الی 40 دقیقه هم بزنید تا تیره شود.
- پس از تیره شدن، شعله را متوسط کرده تا آب داخل قابلمه بخار و حجم آن کم شود.
- حال دیگر نیازی به هم زدن نیست. فقط باید هر چند دقیقه یک بار، محتویات داخل قابلمه را هم بزنید.
- پس از 2 ساعت که دسر شما شروع به جوشیدن کرد، یک دمکنی روی قابلمه قرار داده و درب آن را بگذارید تا بپزد.
- در این مرحله از تهیه سمنو، شعله را کم کنید تا رنگ سمنو تیره تر شود. به این منظور حدود 1 تا 1.5 ساعت به آن زمان دهید.
- پس از گذشت زمان مورد نظر، دسر شما آماده سرو است.
سخن پایانی
در این مطلب از بلاگ فروشگاه هایپرفامیلی، به شرح طرز تهیه سمنو پرداختیم. این دسر را به راحتی در منزل تهیه کرده و سین سفره هفت سین خود را تکمیل کنید.
