شکلات تلخ و فواید فوق العاده آن

شکلات تلخ یکی از خوراکی های خوشمزه، پرطرفدار و مقوی است که در عین خوشمزه بودن، سرشار از مواد مفید است. اگر تمایل به آشنایی درباره مواد تشکیل دهنده شکلات تلخ، خواص آن و نقش آن در رژیم کتوژنیک را دارید، تا انتهای این مطلب از بلاگ هایپرفامیلی با ما همراه باشید.

بیشتر بدانید: طرز تهیه ۷ نوع هات چاکلت خوشمزه برای این روزهای سرد

مواد تشکیل دهنده شکلات تلخ

شکلات تلخ حاوی 90-50 درصد مواد جامد کاکائو، کره کاکائو و شکر است. بهترین شکلات تلخ، شکلاتی است که در آن کاکائوی خالص وجود داشته باشد. این کاکائو به شکل های مختلف مانند پودر کاکائو ، نوک کاکائو و کره کاکائو قابل استفاده بوده و موردی ندارد. در بعضی موارد نیز مواد دیگری به آن اضافه می‌کنند تا شکل ظاهری، طعم و ماندگاری آن بهتر شود. برخی از این مواد افزودنی مفید بوده و موجب افزایش کیفیت شکلات خواهد شد. اما برخی دیگر نیز ضرر داشته و تاثیرات منفی بر کیفیت خواهد گذاشت.

قند

معمولا برای متعادل شدن طعم شکلات تلخ، به آن شکر اضافه می‌کنند. اما برخی از برندها، بیش از حد از آن استفاده می‌کنند. به این منظور سعی کنید برند یا مارکی را انتخاب کنید که قند آن در ابتدای فهرست مواد اولیه نباشد.

لسیتین

لسیتین یکی از موارد اختیاری مورد مصرف است. این ماده موجب ترکیب شدن طعم ها خواهد شد. لسیتین معمولا از دانه های سویا گرفته می‌شود، اما این نکته را بدانید که وجود آن برای تهیه این خوراکی ضروری نیست.

شیر

شیر درست مانند لسیتین، ماده ضروری برای تهیه شکلات تلخ نیست. در واقع شکلاتی که با کیفیت باشد، نباید در آن از شیر استفاده شود. اما گاها از چربی شیر استفاده می‌کنند. استفاده از چربی شیر به منظور نرم شدن و افزودن عطر و طعم خوش به آن است.

طعم دهنده‌ها

از رایج ترین طعم دهنده هایی که در تهیه شکلات تلخ استفاده می‌شود، وانیل است. اما بطور کلی از انواع اسانس، عصاره و روغن های طعم دار دیگر نیز استفاده خواهد شد.

چربی ترانس

از مصرف شکلات هایی که حاوی چربی ترانس است پرهیز کنید زیرا مصرف آن یک عامل خطرناک برای ابتلا به بیماری های قلبی است. اگرچه در تولید این خوراکی، به ندرت از چربی ترانس استفاده می‌شود اما برندهایی هستند که برای افزایش قوام و ماندگاری محصولات خود از آن استفاده می‌کنند. در هر صورت قبل از خرید، لیست مواد تشکیل دهنده آن را بررسی کرده و در صورت داشتن روغن هیدروژنه یا نیمه هیدروژنه، از خرید آن پرهیز کنید.

هر 100 گرم شکلات تلخ چه میزان کالری دارد؟

زمانی که فرد از کالری مواد غذایی مصرفی خود باخبر باشد، می‌تواند سبد غذایی خود را دقیق تر انتخاب کند. درست است که شکلات تلخ سرشار از مواد مغذی است اما باید بدانید که کالری آن زیاد بوده و مصرف بیش از حد به بدن آسیب می‌رساند. بسته به نوع برند و درصد کاکائو و شکر موجود در آن، در هر 100 گرم بین 530 تا 600 کالری دارد. به همین دلیل در مصرف آن نباید زیاده روی کنید.

شکلات تلخ چه فوایدی دارد؟

سرشار از فیبر و مواد مغذی

مواد معدنی فراوانی مانند مس، منگنز، پتاسیم، فسفر، سلنیوم، فیبر، آهن، منیزیم و روی در این خوراکی وجود دارد و کاکائو موجود در آن حاوی آنتی اکسیدان هایی است به نام فلاونوئید که به بدن کمک می‌کنند تا عمل دفع سموم راحت تر انجام شود. بعلاوه فیبر موجب کاهش سطح قند خون، کلسترول و حتی وزن شما خواهد شد.

حاوی فلاونوئیدها

فلاونوئیدها معمولا در میوه ها، سبزیجات، شکلات های تیره و چای وجود دارد. نقش این ماده در محافظت از قلب انسان است زیرا موجب باز شدن رگ های خونی خواهد شد.

تنظیم فشار خون

یکی از مهم ترین ویژگی های این شکلات، تنظیم فشار خون است. در واقع طبق تحقیقات انجام شده، میزان کاهش فشار خون در بین افرادی که شکلات تیره می خوردند بیشتر است.

مناسب برای دیابتی ها

افرادی که مبتلا به دیابت هستند، مصرف برخی از غذاها، تنقلات و شیرینی ها برای آنها ممنوع می‌شود. اما این موضوع در رابطه با شکلات تلخ صدق نمی‌کند. افرادی که به دیابت نوع 2 مبتلا هستند، می‌توانند این خوراکی را بعنوان جایگزین خوراکی های ممنوع در نظر بگیرند. در واقع کاکائو، حساسیت بدن به انسولین را تحریک کرده و تاثیر مثبتی بر افراد مبتلا به دیابت می‌گذارد.

بهبود عملکرد مغز

مصرف به اندازه این خوراکی خوشمزه، عملکرد مغز را بهبود بخشیده و از بروز بیماری های عصبی مانند آلزایمر و پارکینسون پیشگیری خواهد کرد.

کاهش استرس

افراد پس از خوردن شکلات، احساس بهتری را تجربه کرده و از میزان استرس آنها کاسته خواهد شد. بعبارتی شکلات به دلیل داشتن آنتی اکسیدان‌های مختلف، تولید هورمون استرس را کاهش خواهد داد.

محافظت از پوست

این خوراکی به دلیل داشتن فلاونول‌ها، از پوست در برابر اشعه های مضر خورشید محافظت خواهد کرد. بعلاوه موجب افزایش گردش جریان خونی و آبرسانی و تسکین پوست نیز خواهد شد.

شکلات تلخ در رژیم کتوژنیک

شاید برای شما سوال پیش بیاید که ایا شکلات تلخ در رژیم کتو مجاز است یا نه؟ در رژیم کتوژنیک استاندارد، مصرف کربوهیدرات معمولا به 5 درصد کالری دریافتی در طول روز محدود می‌شود. در واقع اگر از رژیم کتو پیروی کرده و قصد مصرف شکلات تلخ را دارید، باید مصرف سایر کربوهیدرات ها را محدود کرده و اطمینان حاصل کنید که از حد مجاز خود تجاوز نمی‌کند. بعلاوه سعی کنید از شکلات هایی با کیفیت حاوی حداقل ۷۰ درصد مواد جامد کاکائو استفاده کنید زیرا درصدهای کمتر از 70، کربوهیدرات بیشتری دارند.

سخن پایانی

شکلات تلخ مزایای بسیاری داشته و در درمان مشکلات و بیماری های زیادی نقش دارد. اما باید بدانید که مصرف بیش از حد هر چیزی اشتباه بوده و به بدن آسیب می‌زند. در نتیجه اعتدال را رعایت کرده تا از مصرف آن لذت ببرید. اگر قصد تهیه انواع شکلات های تلخ با بالاترین کیفیت و مناسب ترین قیمت هستید، کافیست به نزدیک ترین شعبه فروشگاه هایپرفامیلی مراجعه کنید.